Receta de Tarta de naranja y frambuesa
Ingredientes
.Para la masa:
? 250g de harina de trigo floja (sin levadura).
? 250g harina de almendras.
? 150 g de azúcar.
? 250 g de mantequilla.
? 1 Huevo entero y 1 yema.
? 1 cucharada de leche.
? 1 cucharada de nata.
? 1 pizca de sal.
Para el relleno de naranja:
100 g de mantequilla en pomada.
2 Huevos y 1 yema de huevo (la receta original de Samantha tenía 3 huevos y 1 yema, pero yo le quité uno para evitar un sabor excesivo a huevo, y cuajó igual).
1 limón en zumo.
2 Naranjas en zumo.
125 g de azúcar.
Para la decoración frutal:
- 100g physalis.
- 100g frambuesas frescas.
- Azúcar glass para espolvorear.
Elaboración y Montaje:
Para la masa crujiente:
Para ello, empezamos mezclando el azúcar y la mantequilla con nuestras barillas hasta que lograr que estén totalmente integrados.
Incorporamos más tarde los dos huevos y la yema previamente batidos y mezclamos bien.
A continuación incorporamos las cucharadas de leche y de nata y mezclamos de nuevo.
Por último y a cucharadas vamos echando la harina y la sal hasta que se incorporen y mezclen homogéneamente en nuestra masa.
Dejamos reposar 1 hora la masa en nuestra nevera. Cuando la masa esté lista, la estiraremos con ayuda de un rodillo normal para poder pasarla después a nuestro molde.
NOTA: Todos estos pasos los podemos hacer con la Thermomix perfectamente. Los tres primeros pasos con la mariposa y a velocidad 2-3. Y el último paso SIN mariposa y a velocidad espiga. El tiempo, el que necesitemos hasta que veamos que la masa es homogénea y los ingredientes estén totalmente mezclados.
6 .Engrasamos el molde donde vamos a preparar la tarta y lo cubrimos con la masa, haciendo agujeros en la masa con un tenedor. A continuación ponemos papel vegetal y garbanzos encima para que la masa NO suba y se levante mientras se hornea unos 8 minutos a 180º grados. La masa debe salir sin cocer del todo, tal y como muestra la imagen de abajo. Terminará de cocerse con la crema de naranja más adelante, en el siguiente paso.
Para el relleno de naranja:
Comenzamos mezclando la mantequilla en pomada (blandita), con el azúcar. Batimos hasta que estén muy bien mezclados.
A continuación añadimos los huevos (previamente batidos) , el zumo de naranja y de limón. Batimos de nuevo hasta que nos quede igual de mezclado que está en la foto de abajo. Seguidamente, volcamos la mezcla sobre la masa prehorneada.
Horneamos de nuevo a 180ºC durante unos 8-12 minutos aproximadamente. Debe cuajarnos muy bien la crema de naranja.Si tenéis duda, abrir el horno y comprobad con una cucharita de silicona suave, tocándo la parte superior de la crema, si está cuajada o no. Si la cucharita se hunde, todavía tendréis que hornear unos minutos más. A mí me quedó así.
Y ya por último, espolvoreamos con azúcar glass tanto dentro como por fuera, en la parte de la masa. De esta manera contrarrestamos algo la acidez suave que la crema de naranja da
