Tarta de plátano y caramelo salado

Esta receta es una versión libre de “Bananoffe pie”, la diferencia principal es la base, en vez de hacer la clásica de galleta y mantequilla, he preferido darle un toque de chocolate, que al plátano y al caramelo le van muy bien.
El otro cambio que he hecho ha sido elaborar el toffe salado, es el descubrimiento de la temporada, qué vicio.
Tarta de plátano y caramelo salado
Para la base

150 gr. de mantequilla
45 gr. de azúcar blanca
1 pizca de sal
40 gr. almendra molida
260 gr. de harina
15 gr. de cacao en polvo
15 ml. de brandy

Para el caramelo

240 gr. de azúcar
85 ml. de agua
100 ml. de nata 35% m.g.
50 gr. de mantequilla salada

Para el relleno

3 plátanos
200 ml. de nata para montar
60 gr. de azúcar

Elaboración
Primero haremos la base, se derrite la mantequilla, se mezcla con el azúcar y la pizca de sal, luego se añade la almendra molida, el cacao y el brandy, cuando está todo mezclado se incorpora la harina, se terminar de amasar y a la nevera por 30 minutos.
Para hacer el caramelo tenéis que seguir las instrucciones de esta otra receta: Tarta de chocolate y caramelo salado.
Forramos el molde con papel vegetal y colocamos la masa ya estirada, se cuece en el horno precalentado a 200ºC por lo menos 30 minutos, se deja enfriar.
Ahora montamos la tarta, se cortan los plátanos en rodajas iguales y se cubre la base de la tarta, después se vierte el caramelo por encima. Dejar enfriar de nuevo.
Montamos la nata con el azúcar y se coloca como tapa. Se puede decorar con algunos trozos de plátano y cacao rallado.

Servir fría.