Tarta de queso estilo La Viña

Después de un descanso estival bastante más largo de lo que tenía planeado, estoy por aquí de nuevo. Aún sigo con mi pierna bastante pachucha y en la última revisión me anunciaron que debo volver a pasar por quirófano para retirarme los hierros que me colocaron. Por todo ello no puedo estar al cien por cien en el blog pero, pese a todo, me he propuesto recuperar el ritmo de publicación porque, como ya os he contado muchas veces, este rinconcico me da vida y me ayuda a desconectar de casi todo. Como no podía ser de otra manera, he decidido retomar las publicaciones con una cosica dulce, en este caso la conocida tarta de queso al estilo del famoso restaurante La Viña. Este verano la he repetido hasta en tres ocasiones pero es que os aseguro que es una delicia. El secreto de la tarta original (hay un famoso vídeo por youtube del restaurante) es que el interior quede líquido y el único secreto para lograrlo es estar muy pendiente del horneado. Aunque he probado varias recetas, no ha sido hasta que he preparado la que hoy comparto cuando he logrado ese interior sin cuajar tan característico (con las prisas me olvidé fotografiarlo). Espero que os guste. Fuente: El invitado de invierno

Ingredientes:

570 gramos de queso cremoso.

4 huevos.

230 gramos de azúcar.

1 cucharada de harina

280 gramos de nata para montar.

Elaboración:

Colocamos en un bol el queso junto al azúcar, la nata, el azúcar y la harina y batimos.

Añadimos los huevos uno a uno.

Vertamos la mezcla en un molde forrado de papel de hornear (durante el horneado sube mucho) de unos 19 centímetros. Yo la última vez la hice en un molde de papel de aluminio (de esos en los que sirven los pollos) y quedó genial. Horneamos 40 minutos a 210º. Una vez transcurrido ese tiempo apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos cinco minutos. Finalmente dejamos enfriar por completo fuera del horno y metemos en la nevera.