Tarta de queso fría con caramelo
TARTA DE QUESO FRÍA CON CARAMELOLa tarta de queso es uno de los postres mas extendidos en repostería y con una amplia variedad de recetas, ya sean horneadas o frías, en casa gustan a todos por eso siempre ando experimentando.
Como esta que os propongo hoy es sencilla, muy fácil, no necesita horno y es fresquita...está muy buena.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
500 gr. de nata para montar
300 ml. de leche
250 gr. de queso crem tipo Philadelphia
180 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada Royal
Galletas María o similar
Para el caramelo:
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas de agua
He utilizado un molde de 20 cm.
Preparación:
Lo primero es el caramelo, en caso que lo hagáis casero, si lo utilizáis comprado solo hay que verterlo sobre la base y paredes del molde, eso para gustos y de las prisas, por supuesto que está mucho más rico el hecho en casa. Os dejo como hacerlo.
Ponemos en un cazo el azúcar y el agua al fuego y calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el fondo del molde elegido. Reservamos.
Separamos 1/2 taza de los 300 ml de leche. El resto lo echamos en un cazo junto con la nata, el azúcar y el queso crema.
Lo ponemos a calentar y vamos removiendo con las varillas hasta que todo esté bien mezclado y tengamos una crema fina.
En la taza de leche que habíamos reservado deshacemos los dos sobres de cuajada.
Cuando la crema de queso que tenemos al fuego comience a hervir vertemos la leche con la cuajada.
Removemos bien hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y vertemos encima del caramelo; a mi me gusta pasar la crema por un colador, así me aseguro que no quede ningún grumito.
Le colocamos las galletas por encima, en caliente, y estas al desmoldar nos servirán de base.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría la tapamos con film y metemos en la nevera, la dejamos reposar mejor de un día para otro.
A la hora de servir se desmolda fácilmente.
Que rica y fresquita!!!
FUENTE: "Tartantula"