Tarta de queso mahonés semicurado con salsa de higos

Hoy os traigo una combinación de mis islas: queso mahonés semicurado de Menorca, higos de casa mallorquines y galletas María de la marca mallorquina "Quely". 
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INGREDIENTES (para un molde de 23 cm de diámetro):

-Para la base:

225 gramos de galletas María "Quely"

140 gramos de mantequilla


-Para la mezcla:

250 queso mahonés semicurado

200 ml de nata para montar

160 gramos de queso Philadelphia

4 huevos

125 gramos de azúcar

Una pizca de sal


-Para la salsa:

600 gramos de higos 

Azúcar vainillado (al gusto)

100 gramos de azúcar blanco

10 gramos maizena 

100 ml de agua

2 cucharadas de zumo de limón


ELABORACIÓN:

1-Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla hasta crear una base homogénea y colocar en el molde desmontable por la base y los alrededores. Reservar en la nevera.

2-Rallar el queso mahonés y mezclar en el bol juntamente con el azúcar, los huevos, la nata, el queso Philadelphia, la sal y batir bien con la batidora.

3-Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º (ya precalentados) durante unos 45 minutos (comprobar si está hecho pinchando con un palillo y mirar si éste sale limpio). Dejar enfriar.

4-Preparar la salsa de higos: 

a) Quitar la piel de los higos.

b) Poner en una olla los higos, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar vainillado y la maizena, que previamente habremos disuelto con el agua en un vaso, y dejar que hierva unos minutos a fuego alto sin dejar de remover.

c) Bajar a fuego lento y cocer durante unos 15-20 minutos hasta que tengamos la textura deseada. 

5-Verter la salsa encima de la tarta y dejar enfriar en la nevera.