Tarta de queso y baileys con cobertura de café

INGREDIENTES

200 g de galletas

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

500 ml de nata

2 yogures naturales

10 cucharadas de azúcar

150 ml de baileys

300 g de crema de queso

8 hojas de gelatina

Para la gelatina de café:
250 ml de agua

2 cucharadas de café soluble

2 cucharadas de azúcar

3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN DE TARTA DE QUESO Y BAILEYS CON COBERTURA DE CAFÉ

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, ponerlas en un molde desmontable, forrado con papel de horno (pillado con el aro y la base).

Hidratar la gelatina, en agua fría unos 10 minutos.

Montar la nata y reservar. Batir el queso, el azúcar, los yogures y los 150 ml de baileys hasta que esté bien mezclado. Fundimos la gelatina con un poco de leche caliente (sin que llegue a hervir) y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien e incorporamos la nata con movimientos envolventes. Volcamos la preparación en el molde y lo metemos a la nevera bien tapado un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

Cuando este cuajado preparamos la gelatina de café. Ponemos un cazo con los 250 ml de agua, el azúcar y el café soluble, cuando esté caliente le añadimos las 3 hojas de gelatina (que ya tendremos hidratadas en agua fría un rato antes) bien escurridas.

Remover bien para que se disuelva, y dejar enfriar. Añadir con cuidado por encima de la crema de queso, que estará bien cuajada. Dejar enfriar en la nevera hasta que se solidifique. De 3 a 4 horas.

Yo la decoré con azúcar dorado y flor de fondant.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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