Tarta de setas

Una receta totalmente otoñal, por los ingredientes, color y sabor, sin duda, no será la última vez que la haga, hacerme caso y probarla no os defraudará.

Ingredientes:

600 grs. de setas variadas (en mi caso: Shittake, Girgola, Portobello, Shimeji)

4 huevos

1/2 kg. de requesón

2 cebolletas

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra




Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar las setas con un papel de cocina humedecido, separar algunas enteras el resto cortarlas y reservar.

Cortar muy pequeño las cebolletas.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreír las cebolletas un par de minutos, añadir las setas y saltear el conjunto. Reservar y dejar templar.

Montar las claras de los huevos.

En otro bol, mezclar el requesón con las yemas, añadir las setas.

Mezclar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo arriba.

Volcar en un molde antiadherente de 15 cm. y hornear 40 min. o hasta que esté dorada.

Rehogar las setas que hemos dejado enteras, desmoldar la tarta y decorar con las setas enteras.

Fue una de nuestras cenas, acompañada de una ensalada de canónigos y rúcula.

Fuente: libro Canal Cocina "20 años saboreando juntos"