Tarta de té de limón y merengue
Oiga que hoy es mi cumpleaños , que se enteren los vecinos , las calles ..SI Me encanta cumplir años , son experiencias maravillosas de vida que te hacen aprender mucho. Por eso mi propuesta para el #retoalfabetodulce de Cook the Cake tenía que ser una super tarta de té de limón y merengue
El té ha sido el ingrediente elegido po Mª José de Sucreries Passions este mes . Ya había usado té en alguna que otra receta , como el bizcocho de té verde y jengibre , pero era en infusión . Esta vez me apetecía experimentar con té frío . El resultado ESPECTACULAR
Esta vez no he usado el té para infusionar el bizcocho de limón .. Quieres saber donde lo he usado ?
El té frío de limón ha servido para emborrachar el bizcocho , para aromatizarlo y para hacer un merengue riquísimo.
Esta es la tarta con la que celebramos mi cumple el fin de semana pasado , que aprovechamos que estuvimos casi toda la familia junta .
Mi tarta tenía que tener sabor a cítricos , por algo nací en pleno verano , rondando a la noche mágica de S. Juan y el merengue no podía faltar , que me gusta a rabiar . El lemon curd que me chifla lo usé para rellenar la tarta .. Una mezcla de sabores frescos que realzan el sabor de la Tarta
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? ? ?Tarta de té de limón y merengue ? ? ?
Ver imagen
Bizcocho
? 2250 gr de mantequilla sin sal
? 300 gr de azúcar
? 4 huevos L
? 200 ml de crême fraîche
? 10 ml de té frio de limón Hornimans Fresh
? 2250 gr de mantequilla sin sal
? 400 gr de harina
? 4 huevos L
? 1 cucharadita y media de bicarbonato
? 15 gr de levadura en polvo
Merengue
? 4 claras de huevo
? 1 cucharadita y media de cremor tártaro
? 375 gr de azúcar glass
? 5 ml de té de limón
Lemon Curd
La receta de manera tradicional o con thermomix la tienes publicada en los básicos de mi recetario particular. Mira ? aqui
- Precalentar el horno a 180º.
- Tamizar la harina , el bicarbonato y la levadura . Reservar.
- Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee .
- Añadir la creme fraiche y el té de limón ? Será la buttermilk de este bizcocho.
- Añadir los huevos uno a uno alternándolo con la mezcla tamizada.
- Mezclar todo muy bien
- Engrasar un molde redondo de 25 cm de diámetro .
- Hornear 35-40 minutos a 180º.
- Dejar enfriar.
- Preparamos el merengue ? Ponemos en un recipiente muy limpio las claras y empezamos a montarlas , en el momento que empiecen a coger cuerpo vamos añadiendo el té de limón poco a poco sin dejar de remover . Por último incorporamos el azúcar super fino y terminamos de montar . Han de quedar firmes y brillantes . Igual te interesa ver las claves para un merengue perfecto .
- El té frio está hecho según las instrucciones del paquete de hornimans© que tenía en casa , aunque yo le añadí un par de rodajas de limón para aumentar su sabor .
?Montaje- Cortamos el bizcocho en dos partes iguales , debe estar frio
- Emborrachamos con el té de limón. Rellenamos con lemon curd y ponemos el otro trozo de bizcocho enciam
- Cubrimos con el merengue por completo
- Con un soplete gratinamos la parte superior del merengue .
- Esperamos a la hora de la merienda y ..
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No hay esta vez fotos del proceso porque la hice el domingo por la mañana sobre la marcha . En las fotos se ve un poco abombado pero es que durante el trayecto hasta casa de mis abuelos sufrió varios frenazos y badenes que hicieron peligrar su integridad.
De cualquier modo , la tarta sobrevivió en buen estado .El merengue se fue endureciendo poco a poco para dejar paso a un bizcocho muy jugoso que se deshacía en la boca .
Una delicia de tarta que volveré a hacer en otra ocasión , porque mi cuñado Rafa se ha quedado con ganas de más .
Espero que te animes y uses el té en tus elaboraciones dulces , yo igual hago algún que otro helado de té este verano .
??????Hasta aquí mi aportación al #retoalfabetodulce que creó Ana de Cook the Cake . Ya quedan menos ingredientes que elegir . Seré yo la próxima afortunada en hacerlo .
Me voy con mis compis a celebrar mi cumple a la fiesta del té . sigue el hastag #retoalfabetodulce y disfruta de la vida¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !! ??? - Cortamos el bizcocho en dos partes iguales , debe estar frio