Tarta de tomates y panceta

Ingredientes

Tomates: 500 g

Panceta ahumada: 12 tajadas

Crema de leche: 300 cc

Yemas: 4

Claras: 4

Sal y pimienta: a gusto

Orégano fresco picado: 1 cucharada

Preparación

Freír la panceta en una sartén hasta que comience a dorarse. Retirar y escurrir la materia grasa que haya soltado.

Picarla y mezclarla en un bol con la crema y las yemas bien batidas. Salpimentar. Batir para integrar bien todo.

Aparte quitar la piel y las semillas a los tomates. Picarlos un poco y agregarlos al bol. Incorporar el orégano y mezclar bien. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.

Volcar la preparación en una fuente térmica, previamente engrasada y cocinar en horno moderado durante 30 minutos, hasta que la consistencia esté firme. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.