Tarta de trufa con nata

Estáis pensado en la tarta para celebrara el día de la madre,pues aquí os dejo todo un clásico para sorprender   Tarta de  trufa con nata.

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos

90 gr de azúcar

90 gr de harina

Ingredientes para el relleno

300 gr de nata 35% de materia gras

75 gr de azúcar glass




Ingredientes para el almíbar

200 ml de agua

50 gr de azúcar

30 ml de ron




Ingredientes para la trufa

300 gr de nata 35 % de materia grasa

300 gr de chocolate negro

60 gr de azúcar

Una pizca de café soluble (opcional)

Preparación del bizcocho

Con batidora eléctrica.

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Agregar alas claras las yemas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y envolver con cuidado.

Con thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azucar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Montar la nata

Primero que todo comprobaremos que la nata esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montara la nata.

La nata la montaremos con una batidora de varillas o como tengamos costumbre.

Ponemos en el bol  la nata tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.Cuando esté semimontada  vamos echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Preparación del almíbar

En un cazo ponemos todos los ingredientes dejamos a fuego suave hasta que consigamos un almíbar ligero.Dejamos enfriar.

Preparación de la trufa cocida

En thermomix

Ponemos a calentar nata con el azúcar en la thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en un tarro y dejamos reposar toda la noche o unas 12 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más fácil que la nata.
De modo tradicional
Ponemos la nata a calentar con el azúcar en un cazo a fuego suave.Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate se derrita completamente.Guardamos y dejamos reposar el tiempo indicado.
Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos con el almíbar.
Rellenamos con la nata montada.Cubrimos con la trufa la tarta.Colocamos la trufa restante en la manga pastelera;para las rosas utilizaremos la boquilla 1M de wilton y para los laterales una boquilla lisa.Terminamos de adornar con unas pepitas de chocolate.
Nota;con estas cantidades tenemos para un molde de 20 cm.
Mary