Tarta de zanahoria con frutas del bosque (sin gluten)

Name: Tarta de zanahoria con frutas del bosque (sin gluten)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 vasos de zanahoria (aprox. 6 zanahorias grandes); 1 manzana pequeña; Zumo de medio limón; 1 vaso y medio de harina de almendras; 1 vaso de harina de maíz; 1 vaso de azúcar moreno; 2 cucharaditas de bicarbonato; 2 cucharaditas de canela; 1/2 cucharadita de nuez moscada; 1/2 cucharadita de sal; 1 vaso de aceite vegetal (girasol o de coco); 4 huevos; 1/2 vaso de avellana molida; 1/2 vaso de nueces de california; 250 gr de queso mascarpone; 200 ml de nata para montar; 3-4 cucharadas soperas de leche condensada; Frutas del bosque para decorar

Hola amig@s,

he hecho una tarta buenísima, dulce y jugosa y sin gluten. La hice para sorprender a una amiga por su cumple y la verdad es que nos encantó a todas, os recomiendo que la probéis de hacer para celebrar la primavera, el día del padre/madre o simplemente porque se os antoja.

Parecen muchos ingredientes y complicada pero os aseguro que es sencillísima.

PARA EL BIZCOCHO

Ingredientes: 1 vaso = 1 cup = 200gr

2 vasos de zanahoria (aprox. 6 zanahorias grandes)

1 manzana pequeña

el zumo de medio limón

1 vaso y medio de harina de almendras

1 vaso de harina de maíz

1 vaso de azúcar moreno

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

1 vaso de aceite vegetal (girasol o de coco)

4 huevos

1/2 vaso de avellana molida

1/2 vaso de nueces de california

Preparación:

Tritura las zanahorias con un procesador de alimentos o thermomix y reserva.

Tritura también la manzana y junta lo con la zanahoria, rocía la mezcla con el zumo de limón para que no se oxide y torne oscuro

Bate los huevos y agrega a la anterior mezcla

Añade todos los demás ingredientes mientras lo remueves

Precalienta el horno a 180ºC

Prepara el molde (20 cm de diámetro) y vierte la mezcla, llenar solo 3/4 del molde

Horneamos durante 40-45 minutos, comprobar pinchando un palillo en el centro del bizcocho si sale limpio el palillo es que ya esta listo, sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Una vez frío desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla

Ahora cortamos a capas, dos capas o tres, lo que prefiráis.

Y preparamos la cobertura.

Nota: si el molde es más pequeño hay que hornear menos tiempo.

PARA LA COBERTURA

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

200 ml de nata para montar

3-4 cucharadas soperas de leche condensada

Preparación:

Montar la nata con la batidora, la nata debe estar fría, primero a velocidad baja y luego a más velocidad.

Añadir el mascarpone a la nata montada y batir

Agregar la leche condensada hasta endulzar al gusto

Ahora ponemos con una espátula la crema de mascarpone sobre las capas de bizcocho y decoramos con frutas del bosque. Os dije que era muy fácil.

Os la recomiendo!

Un saludo

Nora

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