Tarta de zanahoria y avena express

Este mes, para el reto Homenaje blog, hemos elegido el instagram de Foodphotografergirl, nuestra querida amiga Susana, que tiene unas recetas maravillosas. Tanto que me ha costado decidirme por una, pero como suelo hacer me he decidido por una dulce. Una riquísima tarta express de avena y zanahoria que no lleva gluten, por lo que también es apta para celíacos. Los únicos cambios que he hecho es doblar las cantidades, porque era para una reunión familiar y utilizar azúcar, ya que ella le pone edulcorante. Por lo demás tengo que decir que queda buenísima y a todos nos encantó. Si quieres ver las recetas que han hecho mis compañeras de esta gran instagramer puedes hacerlo AQUÍ.

Tarta de zanahoria y avena express

Ingredientes

200 g de harina de avena

150 g de zanahoria rallada

2 yogures naturales

50 g de aove

2 huevos

16 g de polvos de hornear

canela en polvo

jengibre en polvo

una pizca de sal

una pizca de pimienta blanca

250 g de azúcar

60 g de nueces peladas

300 g de queso crema

2 cucharadas de agua de azahar

Preparación de la tarta de zanahoria y avena express

Batimos los huevos con 150 g de azúcar. Añadimos los yogures naturales, el aove, un poco de canela en polvo y jengibre molido, una pizca de pimienta blanca y de sal, removemos todo para que se mezcle.

Incorporamos la harina de avena, que también puede ser avena triturada, los polvos de hornear, la zanahoria rallada y las nueces picadas.

Lo vamos a hacer al microondas por lo que tendremos que utilizar un molde apto, yo he empleado un molde alargado de silicona pero también puede ser redondo o de otras formas. Lo engrasamos y vertemos la mezcla.

Lo vamos a meter al microondas de 10 a 12 minutos a unos 850w de potencia. Una vez hecho lo dejamos enfriar mientras vamos preparando la crema de queso.

Vamos a poner en un bol los 300 g de crema de queso, 100 g de azúcar, un poco de canela y las dos cucharadas de agua de azahar. Batimos con unas varillas hasta que esté bien mezclado. Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos y cubrimos con la mezcla de queso.

Sale un bizcocho bastante grande, si quieres que sea mas pequeño emplea la mitad de los ingredientes. Y para ver mas recetas de Susana, que han hecho mis compañeras no olvides pasarte por AQUÍ.