TARTA DE ZANAHORIAS
Todas las tardes nos entretenemos haciendo cocina...
Hoy ha cocinado mi nieta Lucia, esta estupenda tarta de zanahorias, buenísima y fácil...animaros...
INGREDIENTES:
225 gr de harina para postres
175 gr de azúcar morena
225 gr de zanahorias rallada
2 huevos batidos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1/2 cucharadita sal
25 gr de jengibre rallado
60 gr de pasas sultanas
3 cucharadas de aceite de maíz
El zumo de una naranja
Para el glaseado;
225 gr de queso crema
4 cucharadas de azúcar glasé
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación;
Empezamos tamizando la harina, la levadura, el bicarbonato, el jengibre molido y la sal.
Mezclamos el azúcar, la zanahoria y el jengibre rallados y las pasas.
Batimos los huevos, añadimos el aceite y el zumo de naranja, mezclamos bien. Lo añadimos a los ingredientes secos, removemos bien, tendremos una crema espesita.
Tendremos un molde de unos 22 cm, untado de mantequilla y forrado con papel...
Tendremos el horno precalentado a 180º
Horneamos durante 50-60 minutos, comprobando la cocción con un palillo, una vez veamos que están bien cocido lo sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe...
Preparamos el glaseado: ponemos el queso en un bol, lo batimos para reblandecerlo, añadimos la vainilla y el azúcar glasé tamizada...
Cuando tengamos la tarta fría, la desmoldamos y cubrimos con el glaseado...
Decoramos como más nos guste, con nueces, con almendras picadas crujientes...
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