Tarta espiral de verduras
Esta espiral de verduras es un plato de los que llaman la atención, de manera que cuando lo ves sabes que un día u otro acabarás probándolo. Así que al verla en el asalto al blog Mi cocina y otras cosas, estuvo claro el botín.
Nuestra versión utiliza berenjena, calabacín, zanahorias naranjas y moradas y chirivías, y va montada sobre una base de masa quebrada (brisa) y una pasta de puré de verduras con queso.
Un plato atractivo, no solo por sus colores si no también por su sabor.
Ingredientes
masa quebrada
1 berenjena
1 calabacín
2 zanahorias
2 zanahorias moradas
1 chirivía
1 huevo
75 cl de leche
25 g de queso rallado emmental
sal, pimienta negra
nuez moscada
1 ajo
aceite de oliva
Preparación
La masa quebrada
Podéis preparar la masa quebrada siguiendo esta receta (hacer clic aquí para verla).
Enfriar en la nevera mientras preparamos las verduras.
La tarta
Vamos a utilizarlas sin pelar, así que hay lavar bien todas las verduras.
Cortar las verduras en tiras finas del mismo grosor y de unos 3 centímetros de ancho. Con una mandolina será mucho más fácil, pero también puede hacerse con un pelador o con tiempo y un cuchillo afilado.
Con los restos de las verduras, un ajo y la leche hacemos un puré. Salpimentar, 20 minutos de cocción, triturar y mezclar el queso en caliente para que se deshaga y se integre bien. Aderezar con un poco de nuez moscada.
Mientras se enfría el puré, forrar un molde de tarta con la masa quebrada, cortar el borde sobrante y enfriar de nuevo en la nevera.
Para montar la tarta colocar primero en el fondo una capa fina de puré extendida por toda la superficie.
Enrollar las verduras, alternando colores, de dentro hacia afuera. Una vez tengáis un pequeño núcleo colocarlo en el centro de la tarta e ir añadiendo tiras de verdura alrededor hasta terminar de llenar la tarta.
Precalentar el horno a 180º.
Rociar con un hilo de aceite de oliva, batir el huevo y repartirlo por entre los espacios que dejan las verduras.
Cocer en el horno a 180º durante una hora aproximadamente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Otra idea con tarta o con verduras para tus menús (hacer clic en el nombre para ver la receta)
Pastel de verduras y carne
