Tarta Fantasía de chocolate
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
12 huevos
300 g de azúcar
350 g de harina fina
2 cucharaditas de vainilla
Para la trufa:
800 g de nata
90 g de cacao puro
100 g de azúcar glass
Para la cobertura:
400 g de chocolate postre negro
150 g de agua
200 ml de nata
15 g de gelatina neutra
ELABORACIÓN DE TARTA FANTASÍA DE CHOCOLATE
Para el bizcocho:
Poner el horno a 180ºC y poner los moldes con mantequilla, harina y sacudirlo un poco para quitar el exceso de harina.
Poner en un bol, los huevos con el azúcar y batir hasta que triplique su volumen, echar la esencia de vainilla, sigues batiendo.
Tamizar la harina, poner poco a poco hasta integrarla toda, echalo en el molde y al horno 30 minutos, mirarlo y comprobar que esta hecho.
Para la trufa:
Poner a calentar la nata y el azúcar a fuego lento y lo mueves con cuchara de madera, cuando empiece a hervir le pones el cacao y lo bates bien.
Lo dejas enfriar y al frigo, yo lo dejo toda la noche para que se enfrie bien.
Montar la trufa .
Para la cobertura:
Poner el agua a calentar, echar el chocolate a trozos y derretirlo en el agua.
Cuando este bien integrado echar la nata, déjalo que hierva y lo apartas y dejas 5 minutos enfriar, le echas la gelatina previamente hidratada antes, hasta que este integrada y colarla.
Cortar el bizcocho en las planchas que quieras y rellenar de trufa, no cale el bizcocho pues era para niños.
Seguir montando y la ultima capa se le pone un poco de trufa para sellarla y perfilar y la meto en el congelador . Derretir chocolate y hacer los enrejados.
Una vez congelada la tarta la sacas y pones a calentar en el micro la cobertura poco a poco hasta que este liquida, le pasas la batidora y pones la tarta en una rejilla con un plato debajo para aprovechar lo que caiga y lo bañas, poner los adornos, yo le puse polvos de oro comestible como veis.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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