Tarta Goxua con sobaos
La tarta goxua o en castellano tarta dulce, es un postre de origen vitoriano o de Miranda de Ebro que otro pastelero reclama su autoría. Pero dejando aparte las disputas, esta tarta está riquísima, sea de quien sea la autoría.
En esta ocasión la he preparado con sobaos, porque llevaba prisa y los tenía por casa, pero lo suyo es que se prepare con bizcocho genovés, el bizcocho perfecto para preparar cualquier tipo de tarta, de todas formas un día probáis con los sobaos y otro con el bizcocho, a ver cuál os gusta más.
Si os gusta prepararla con el bizcocho, o bien utilizar la mitad de ingredientes que os pongo en mi receta, o poner la base con la mitad del bizcocho y lo demás pues para desayunar, merendar……
Cómo preparar la tarta goxua:
Al ser una tarta que no necesita horno, bueno, si la preparamos con sobaos, si es con el bizcocho evidentemente sí.
Crema pastelera:
Ingredientes:
Leche 500ml
Azúcar 90g
4 Yemas
13g Harina todo uso
13g Maizena
50g Mantequilla
1/2 Vaina de vainilla fresca o 1 cucharada de aroma
Preparación:
Para la preparación os dejo el enlace a mi receta.
Al montar la tarta debe estar templada, casi fría, para poder repartirla bien por encima de la nata.
Nata montada:
Ingredientes:
600ml Nata montar
Azúcar glas a gusto, yo suelo echar una cucharada por cada 200ml
Preparación:
Montar la nata bien fría con azúcar glas a gusto.
Jarabe:
Ingredientes:
250ml Agua
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de Ron blanco u otro licor
Preparación:
Poner a cocer todo junto a fuego medio durante 5 minutos, dejar enfriar antes de utilizar.
Cómo montar la tarta goxua:
El molde en el que montar la tarta debe ser desmoldable
Repartir 350g de sobaos por todo el fondo y mojar con el jarabe.
Repartir la nata montada por encima.
Repartir la crema pastelera pon encima de la nata.
Guardar tapada en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar.
Desmoldar antes de servir, echar azúcar generosamente sobre la crema pastelera y quemar con un soplete.
¡Y a disfrutar, está riquísima!