TARTA GRAVITY

Bon appétit amig@s,

Así se llama este tipo de tarta que parece que se caen los caramelitos, en este caso Lacasitos o M&M sobre el pastel.

Es muy original y seguro les encantará a los niños. ¿Algún cumpleaños a la vista o fiesta infantil? No solo devorarán esta tarta con los ojos sino también con el estómago ya que esta buenísima.

Un bizcocho genovés suave y una crema de chocolate a base de ganache montada que esta de muerte.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 gramos de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

ó 1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gramos de harina

Para la crema ganache:

400 gramos de chocolate para postre

400 ml de nata para montar (mín. 35%)

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar

100 ml de agua

Para la decoración:

Lacasitos/ M&M/ chocolatinas ….

Os recomiendo empezar por el ganache ya que necesitará un tiempo de reposo al frío para que se pueda montar bien y esté bien frío. Así que lo hacemos primero y mientras se enfría podremos seguir con la receta.

Para ello troceamos el chocolate y en un cazo calentamos la nata. Cuando ya llegue a su punto de ebullición, la vertemos directamente sobre el chocolate y dejamos reposar un par de minutos. Seguidamente removemos con una espátula hasta que este bien mezclado. Una vez frío lo llevamos a la nevera durante una hora.

Pasado este tiempo ya estará bien frío y lo podemos montar con la batidora como solemos hacer para montar la nata.

Para el bizcocho: es un bizcocho muy sencillo que lleva muy pocos ingredientes y el truco está en que hay que batirlo muy bien para incorporar el máximo de aire a la masa , no baje una vez sacado del horno y quede súper suave.

Batimos primero durante unos 2 minutos los 4 huevos enteros y vamos añadiendo luego sin dejar de batir el azúcar normal y el vainillado. Ahora es cuando tenemos que tener un poco de paciencia y batir sin parar durante otros 4-5 minutos hasta que consigamos que doble su volumen, quede casi blanquecino y espesito.

Una vez hecho este paso agregamos la harina tamizada y con una espátula la incorporamos en movimientos envolventes suaves para que no baje la masa.

Como siempre os digo, tendremos ya precalentado nuestro horno a 170 grados (paso fundamental ya que no podemos introducir el bizcocho en el horno si éste no está ya caliente)

Lo horneamos a 170 grados durante unos 30 minutos.

Mi molde es de 18 cm de diámetro y lo forré (como se puede apreciar en el vídeo) de papel de horno tanto la base como los laterales sobresaliendo unos 5 cm ya que esto facilita que el bizcocho suba mejor.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarlo.

Para el almíbar: solo hay que hervir el agua junto al azúcar durante 2-3 minutos y dejar enfriar.

Una vez frío el bizcocho lo rebanamos en 2 partes y montamos la tarta.

Mojamos la primera parte con un poco de almíbar y ponemos una generosa capa de crema de chocolate. Lo cubrimos con la segunda parte y repetimos la operación así como cubrir los laterales.

Reservamos en la nevera unos 20 minutos y luego podemos proceder a la decoración.

Para fijar los lacasitos en el alambre utilizamos un poco de chocolate fundido (no el ganache) , pegamos los lacasitos y llevamos al frío para que endurezca. Hacemos lo mismo en el anverso.

Lo pinchamos en el medio de la tarta y vamos poniendo el resto de la decoración.

Parece un poco largo pero no es una tarta muy complicada.

¡Y qué sorpresa para los niños!!

Bon appétit mamá