TARTA HUMMINGBIRD O TARTA COLIBRÍ
La tarta Hummingbird o colibrí es una tarta típica del sur de los Estados Unidos. Su nombre hace mención a un bonito pájaro, el colibrí que es símbolo de dulzura e incesante buscador del néctar de las flores. Muchos especulan que el nombre es debido a su dulzor , pero el origen sigue siendo un misterio.
Lo que si es cierto es que es una tarta dulce, densa, aromática y muy tropical , pues lleva piña, y plátano y coco en sus ingredientes y son los sabores que mas predominan.
Ésta es la tarta que mi "maría caprichos" (así llamo yo a mi hija...) eligió para su cumpleaños, que fue el pasado día 28 de febrero.
He de reconocer que está deliciosa, es diferente a las españolas, mas densa y especiada, pero de sorprendente sabor.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 280g de harina normal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
- 120ml de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 3 plátanos maduros
- 1 lata pequeña de piña en almíbar escurrida (200g)
- 80 g de nueces picadas
- 80g de coco rallado
Para la cobertura:
- 350g de queso crema tipo Philadelphia muy frío
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30g de azúcar glas (la cantidad de ésta va en función de como nos guste de dulce)
Para adornar :
- 50g de nueces peladas enteras
- 100g de azúcar
- 50g de agua
Picamos las nueces con la picadora , no mucho, que se vean los trocitos de nuez.
Picamos la piña con la picadora o si nos gusta encontrarnos trocitos, con el cuchillo.
Trituramos los plátanos con la picadora hasta hacer un puré o los aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno a 180º. con calor arriba y abajo pero sin aire.
Forramos un molde engrasado de 22 cm con papel de horno por todos lados.
Mezclamos la harina, la canela y el bicarbonato.
Hacemos el bizcocho:
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con las varillas hasta que blanqueen, añadimos la pizca de sal, el aceite de girasol y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.
A continuación añadimos el puré de plátano y la piña picada, el coco rallado y las nueces molidas.
Le vamos añadiendo la harina tamizada con la canela y el bicarbonato y mezclando con cuidado con una espátula.
Lo ponemos en el molde y horneamos 60 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo . Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está, si no, lo dejamos unos minutos mas. Lo dejamos enfriar y desmoldamos.
Lo partimos en tres o cuatro partes y lo reservamos.
Hacemos la cobertura:
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y la batimos hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar glas poco a poco y tapando la batidora para que no se salga fuera del recipiente y batimos primero a baja velocidad y luego cuando esté incorporada a mas velocidad, incorporamos el queso crema muy frío (no sacarlo antes del frigorífico) y batimos hasta que se incorpore bien. Lo metemos en la nevera unos minutos.
Caramelizamos las nueces:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar al fuego, cuando empiece a hervir añadimos las nueces y dejamos cociendo uno 10-12 minutos. Sacamos las nueces y las dejamos escurrir en un colador o en papel aliminio.
Montamos la tarta: Ponemos en la bandeja donde vayamos a servirla una rodaja de bizcocho, rellenamos con crema de queso, ponemos la siguiente y rellenamos, terminamos con al ultima y la cubrimos con la crema de queso. La adornamos con las nueces caramelizadas.
También podemos cubrirla por todos lados con la crema de queso, pero mi hija prefirió dejarla tal cual.
¡Deliciosa!
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Receta adaptada de Martha Stewart