Tarta Karpatka – Un postre delicioso, económico y fácil
Fuente Tarta Karpatka – Un postre delicioso, económico y fácil
Tarta Karpatka
Hoy os traigo esta receta de tarta Karpatka de origen polaco que se prepara con la pasta choux y una exquisita crema con sabor a helado.
La pasta choux es una masa que se caracteriza por ser muy ligera y os voy a enseñar a prepararla paso a paso de forma muy sencilla.
Esta tarta es ideal para sorprender y complacer a tu familia o invitados en cualquier celebración. La receta de tarta que querrás guardar en tu recetario para siempre.
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Tarta Karpatka, fácil, económica y deliciosa
Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos una tarta Karpatka riquísima, es típica en Polonia y su forma recuerda a las montañas de los Cárpatos.
Plato Dulces, Postre
Cocina Polaca
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Raciones 4 6
Ingredientes
CREMA
2 huevos
120-150 g de azúcar
50 g de almidón de maíz o maicena
500 ml de leche
130 g de mantequilla
8 g de azúcar de vainilla
MASA
120 ml de leche
120 ml de agua
150 g de harina de trigo
4 huevos
1/2 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar
80 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
ELABORACIÓN DE LA CREMA
Cascamos los huevos
Añadimos el azúcar (yo añado 110 gramos, si quieres que la tarta salga más dulce, puedes añadir incluso hasta 150 gramos)
También añadimos 50 gramos de maicena o almidón de maíz
Añadimos un sobre de azúcar de vainilla, si no tienes puedes añadir esencia de vainilla
Mezclamos todo muy bien
Añadimos de golpe 500 ml de leche hirviendo. Mide la cantidad de leche después de haberla calentado
Removemos todo muy bien
Vertemos la mezcla en una cazuela
La ponemos a fuego medio alto y la cocemos hasta que espese, hay que removerla constantemente, si paras de remover se formarán grumos
Una vez se haya espesado, bajamos el fuego y la cocemos un minuto más a fuego bajito
La crema nos quedará muy sedosa y uniforme
Ponemos la crema en un plato o fuente y la tapamos con film transparente, de tal forma que haga contacto con la crema para evitar que se forme una costra y dejamos que se enfríe del todo
ELABORACIÓN DE LA MASA
En un cazo vertemos 120 ml de agua, 120 ml de leche y añadimos 80 gramos de mantequilla
A fuego medio alto calentamos hasta que la mantequilla se derrita
Una vez la mantequilla se haya derretido añadimos media cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar
Removemos muy bien
Y añadimos 150 g de harina de trigo común, la normal, la de todo uso
Removemos enérgicamente mezclando hasta que no haya grumos de harina
La masa tiene que despegarse del todo del recipiente
Ponemos la masa en un bol y vamos a integrar cuatro huevos de uno en uno. No hace falta enfriar la masa
Podemos integrar los huevos con las varillas de la batidora o con una cuchara de madera
Añadimos el primer huevo y lo integramos
Repetimos la operación con otro huevo
Añadimos el tercer huevo y lo volvemos a integrar con el resto de la masa
Y añadimos el último huevo y volvemos a repetir hasta integrarlo por completo
Dividimos la masa a ojo en dos partes
Ponemos una mitad en el molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear y los bordes untados con mantequilla
Repartimos la masa sin que quede uniforme más bien al contrario
Lo metemos al horno precalentado
Los primeros 15 minutos horneamos a 210 º C con calor de arriba y abajo
Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 º C y horneamos unos 15 o 20 minutos más o hasta que veas que esté hecho
Yo he tardado 30 minutos
Repetimos la operación con la otra mitad de la masa
Dejamos que se enfríe del todo
ÚLTIMOS PASOS
En un bol ponemos 130 gramos de mantequilla blanda
Y añadimos la crema que hemos hecho antes ya enfriada y a temperatura ambiente
Con la ayuda de la batidora batimos todo hasta tener una mezcla homogénea y uniforme
Ponemos una de las partes en el molde
Esta vez he forrado los bordes del molde con papel para que sea más fácil desmoldarla
Ponemos por encima la crema
Cogemos la otra lámina y ponemos la crema rellenando los huecos y la colocamos encima
Guardamos la tarta en la nevera un par de horas en su molde
Pasado este tiempo sacamos la tarta y espolvoreamos por arriba con azúcar glass o azúcar impalpable
Y ya la tenemos lista para comer
Para que os resulte más sencillo elaborar esta tarta os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta Karpatka
Como podéis ver, esta tarta tiene una forma preciosa. Se llama Karpatka porque sus irregularidades recuerdan a las montañas de los Cárpatos.
Con esta tarta sorprenderás gratamente en cualquier ocasión, es el broche final perfecto de una comida, almuerzo o cena. Con una tarta como esta cualquier momento se volverá memorable, os lo aseguro.
Tiene una textura muy ligera, se come muy bien y no resulta nada pesada. es una tarta que enamorará a quien la pruebe y encantará tanto a mayores como a los más pequeños de la casa.
Tengo más recetas de tartas muy ricas como esta tarta rallada con arándanos que tu puedes personalizar con el relleno que te apetezca o la famosa tarta de zanahoria que queda súper esponjosa y es una delicia.
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¡Hasta pronto amigos!
Fuente Tarta Karpatka – Un postre delicioso, económico y fácil