Tarta (Layer cake) de Red Velvet
Os apetece una porción de tarta Red Velvet?
Vamos a ver paso a paso como preparar esta tarta clásica y deliciosa. Perfecta para una celebración especial: bizcocho rojo y jugoso y deliciosa crema de queso.
Ingredientes para tres moldes de 18cm:
120 ml de aceite de girasol
320 de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de cacao puro
3 cucharaditas de extracto de vainilla
colorante rojo en pasta (el Sugarflair extra red va muy bien)
250ml de leche agria (buttermilk) o leche normal + 2 cucharadas de zumo de limón
300g de harina
1 cucgaradita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de vinagre blanco
Empezamos?
Precalentamos el horno a 180ºC
Si no tenemos buttermilk preparamos leche agria casera echando dos cucharaditas de zumo de limón a la leche y dejando reposar unos 10min.
Tamizamos la harina y cacao para eliminar grumos y oxigenar
Batimos aceite, azúcar hasta integrar y vamos añadiendo los huevos 1 a 1 batiendo bien.
Bajamos la velocidad al mínimo y añadimosla mitad de la harina y cacao. no batiremos en exceso o el bizcocho endurece.
hechamos la leche, batimos y luego añadimos el resto de harina y cacao.
En un vaso ponemos el vinagre y bicarbonato y cuando burbujee añadimos.
Echamos el aroma de vainilla.
Y finalmente el colorante: cogemos pequeñas cantidades con un palillo, incorporamos a la masa y desechamos el palillo. Sino es suficiente intensidad de color, repetimos la operación.
Repartimos en tres moldes
y horneamos 40 min aprox ( depende del horno), veremos que se separa el bizcocho del horno y al pinchar con un palillo sale limpio
Recortamos el sombrerito con la lira o cuchillo de pan.
así queda plano el bizcocho
desmigamos frotando los sombreros contra un colador. Reservamos.
Preparamos la crema de queso:
Ingredientes:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar glaç tamizado
125 g de queso crema
3 cucharadas de leche
Mezclamos el azúcar tamizado, la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad máxima hasta integrar.
Añadimod el queso crema frío de la nevera, batimos (empezando a velocidad baja y vamos subiendo) mínimo 5 min más.
Conseguimos una mezcla muy cremosa que pondremos en la manga pastelera (no importa que boquilla sea)
Montamos la tarta:
primera capa de bizcocho y aplicamos una espiral de crema
segundo bizcocho
y nueva espiral
tercer bizcocho y ultima espiral
acabamos de echar el resto por el lateral
y alisamos con espátula (por eso no importa la boquilla)
Los palillos nos ayudan a que se mantenga en su sitio (es un truquito)
No hace falta que quede perfecto.
Al final echamos las migas por encima y decoramos con unos decoraciones de papel.
una vez cortado:
Recordad conservarlo refrigerado ya que la crema lleva queso, aunque está tan bueno que no va a durar!!!!!
