Tarta Maison

Con esta receta participo en el reto de mayo de 2016 de La Marquesa de Parabere.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular

3 manzanas

mantequilla

un huevo para pintar el hojaldre

crema pastelera


Ingredientes para la crema pastelera:

125 gr de azúcar

50 gr de maicena

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

corteza de limón

canela en rama

Ingredientes para el almíbar de caramelo:

150 gr de azúcar

100 mililitros de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner el hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Cortar unas tiras de un centímetro y colocarlas en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor. Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Mientras preparamos la crema pastelera como se indica en este enlace.

Cubrimos el centro del hojaldre con la crema pastelera, extendemos bien y dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas del mismo tamaño, ponemos la mantequilla en una sartén y las vamos caramelizando en tandas, cuando las tengamos todas, las vamos colocando encima de la crema pastelera, y cubrimos con el almíbar de caramelo, que lo hacemos derritiendo el azúcar en un cazo.

Cuando empiece a dorarse, añadimos 4 o 5 cucharadas de agua caliente y seguimos cociendo hasta que se forme un jarabe. Con una cuchara lo vamos echando sobre las manzanas. Dejamos enfriar y queda lista para consumir.

Podéis ver el resto de recetas participantes en este enlace.