Tarta mimosa
La tarta Mimosa, es un pastel italiano muy popular y que se suele elaborar para el día de la mujer, 8 de Marzo, pero que a mi me ha parecido muy bonita para hacerla en un día como hoy, día de la madre.
Es una tarta muy suave y esponjosa, hace honor a la flor del que coge su nombre, la flor de la mimosa.
Su decoración, trocitos de miga de bizcocho, cubriéndola por completo, pretende emular dicha flor...invita al mimo...ese mimo que con tanto cariño sabemos dar las madres a nuestros hijos...
He de agradecerle a Patrizzia, una compañera de mi marido, italiana, que me diera la receta, porque es deliciosa y la hemos disfrutado mucho.
Con esta tarta felicito a todas las mamás del mundo...espero que paséis todas un día magnífico.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 2 bizcochos genovés, uno redondo y otro cuadrado : ver receta aquí
Para el almíbar:
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cascara de limón
- una ramita de canela
- 1 copita de ron
Para el relleno:
- crema pastelera (ver receta aquí)
- 200 ml de nata para montar , 35% de materia grasa (crema de leche)
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas
- azúcar glas para espolvorear
No es una tarta difícil de hacer, pero si un poco entretenida. Por eso yo os aconsejo que la hagáis en dos días...
El Primer día:
Hacemos los bizcochos como dice la receta. Los dejamos enfriar y los cubrímos con film transparente.
Hacemos la crema pastelera como dice la receta. La dejamos enfríar y la tapamos con film transparente.
Al día siguiente cortamos el bizcocho cuadrado en cuadritos lo más pequeños posibles.
El segundo día:
Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que hiervan 2 minutos. Reservamos.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar hasta que esté compacta.
Mezclamos la nata con la crema con movimientos envolventes. La reservamos en la nevera.
Partimos el bizcocho redondo en tres rodajas. Las remojamos con el almíbar. Rellenamos con la crema y ponemos otro bizcocho remojado encima, más crema , otro bizcocho remojado y con el resto de la crema cubrimos toda la tarta, por arriba y los laterales hasta terminar toda la crema.
Una vez cubierta con la crema cogemos los cuadraditos del bizcocho y los vamos pegando por toda la tarta, hasta tenerla bien cubierta,.
La dejamos en el frigorífico para que enfríe una o dos horas y ya tenemos una tarta deliciosa y muy original.
Un ratito antes de servirla la espolvoreamos por encima con azúcar glas.
¡Mirad que corte más bueno!!