Tarta Mojito

Ingredientes

Base

200gr galletas (preferentemente de limón)

50gr mantequilla

1 pelín de ron.

Relleno

300gr queso crema

100gr azúcar moreno

1 sobre gelatina neutra ( o 5 hojas de gelatina)

zumo y ralladura de 3 limas (o dos limones)

100cc de ron

200cc de agua

1 manojo de hierbabuena (al gusto)

Ultima Capa

1 sobre de gelatina de limón

500gr de agua

Colorante verde (yo no le puse)

Para la base.

galletas, mantequilla derretida (30sg 800w micro) y el ron. 30g V6

Coloca la mezcla en el molde (preferiblemente desmontable) y presiona con el dorso de una cuchara, extendiendo por la base del molde. Reserva en el congelador.

Relleno

En el vaso ve añadiendo:

ron, agua, azúcar 5 min 80º V2.

hierbabuena (a gusto) zumo, ralladura 20 min 80º V2

Deja enfriar y cuela.

Agrega la gelatina 2 min 50ºV4

Añade el queso 2 min V3

Pon la mezcla sobre la base de galletas y pon en el congelador mientras

Ultima Capa

Disuelve la gelatina de limón en 250ml agua hirviendo, remueve hasta que este disuelta añade 250ml de agua fría y remueve. Pon el colorante (optativo) deja templar

Vierte sobre la crema ya cuajada y manten en la nevera.

(antes de ponerle la ultima capa le puse unas hojitas de hierbabuena a modo de decoración entre el relleno y la última capa.)

Si no tienes thermomix todo igual y el relleno hazlo al fuego removiendo.

Y listo!!!