TARTA MOUSSE DE NATILLAS

Suave, cremosa y muy, muy rica!!!! Realmente me ha sorprendido lo deliciosa que está esta tarta de natillas. Tenía muchas esperanzas puestas en ella y, desde luego, no me ha defraudado. Aunque la tarta se puede hacer con la tradicional base de galletas, yo la he preparado con un bizcocho de galletas que, para mi gusto, resalta aún más su sabor. Además es bastante fácil de hacer y, si no contamos los tiempos de cuajado, tardamos poco en prepararla. Así que te recomiendo que la pruebes, estoy segura que esta receta se quedará guardada con las de tus tartas favoritas.


INGREDIENTES
para el bizcocho de galletas:

100 gr de galletas maría

50 ml de leche

50gr de aceite de girasol

50 gr de azúcar

2 huevos

7 gr de levadura

para la mousse de natillas:

3 natillas tipo Danet

500 ml de nata

60 gr de azúcar vainillado

120 ml de leche

6 hojas de gelatina Vahine

para la cobertura:

2 natillas

2 hojas de gelatina

110 ml de leche

canela en polvo

PREPARACIÓN

Empezaremos preparando el bizcocho:
Trituramos las galletas en la picadora.
En un bol trabajamos los huevos con el azúcar: los batimos con la batidora de barillas hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa. A continuación vamos añadiendo el aceite y la leche y mezclamos. Incorporamos las galletas trituradas junto con la levadura y mezclamos de nuevo, con movimientos envolventes, hasta que no haya grumos. Volcamos en un molde engrasado y metemos al horno (previamente calentado) hasta que el bizcocho esté cocido (en mi horno unos 15 minutos) Sacamos y dejamos enfriar.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, las dejaremos unos 5 minutos.

En un cazo calentamos la leche. Cuando vaya a romper a hervir añadimos la gelatina escurrida, retiramos del fuego y movemos bien hasta que la gelatina esté bien disuelta. Dejamos entibiar y mezclamos con las natillas.

Montamos la nata junto con el azúcar hasta que esté bien firme. Incorporamos la nata a la mezcla de las natillas y mezclamos, con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se nos baje.

Volcamos sobre el bizcocho y metemos en el frigo hasta que cuaje

Nos queda preparar la cobertura: hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos la leche y añadimos la gelatina como hicimos para la mousse. Dejamos entibiar y mezclamos con las natillas. Vertemos cuidadosamente sobre la tarta (tiene que estar bien cuajada!!!). Volvemos a meter en el frigo hasta que cuaje la cobertura.

Decoramos con canela al gusto

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Fuente: receta adaptada de Los pecados de adán
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