Tarta Pavlova de chocolate
Ingredientes
140g de claras de huevo (4-5 huevos)
280g de azúcar (el doble de peso de las claras)
1 cuchara de té de vinagre
20g cacao en polvo
Para decorar:
80g de chocolate negro (75% de contenido de cacao)
400ml nata para montar
1 cuchara sopera de azúcar glas
500g de fresas
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Muele un poco el azúcar, solo para que los cristales estén más pequeños. Es importante NO moler demasiado. ¡El azúcar glas NO sirve!
Paso 2
Empieza montar las claras con una pizca generosa de sal.
Paso 3
Cuando ya tienes una espuma blanda, poco a poco añade el azúcar. Sigue batiendo. Este proceso puede durar un tiempo. Paciencia. La clara está correctamente montada cuando esta firme, dura y se mantiene su forma.
Paso 4
Añade el vinagre y bate 1 min más.
Paso 5
Incorpora el cacao en polvo con la ayuda de un colador. Mézclalo muy bien con una varilla.
Paso 6
Pon papel horno en la placa de horno. Haz 5 montoncitos de la crema. (Para que el papel horno no se mueva pon un poco de la masa en la placa y pon encima el papel)
Paso 7
Hornea las Pavlovas en el horno precalentado durante 1,5 horas. Horno: 120ºC. Al pasar este tiempo deja las Pavlovas 1 hora más en el horno con la puerta un poco abierta pero con el horno apagado. En esta manera se enfría lentamente. Después puedes sacar del horno y reservarla hasta que sirves la tarta.
Paso 8
Derrite el chocolate y corta las fresas.
Paso 9
Monta la nata con el azúcar. La nata montada no tiene que estar muy firme.
Paso 10
Monta la tarta: Encima de la Pavlova pon un poco de nata cúbrela con las fresas cortadas y pon un poco de chocolate derretida encima de las fresas.