Tarta Raffaello ¡DE-LI-CIO-SA!!!
¡Cómo me gustan los Bombones! ¡Y el Coco! Hoy vamos a hacer una Tarta Raffaello, una Tarta de Coco con un sabor increíble. Si te gusta el Coco no puedo decirte mas…
Ingredientes de la Receta de Tarta Raffaello
Para el Bizcocho Rafaello
130 gr. de Azúcar
75 gr. de Harina de Almendra
100 gr. de Harina Común
100 gr. de Coco Rallado
10 ml. de Leche de Coco
50 ml. de Aceite de Girasol
15 gr. de Levadura
1 Pizca de Sal
Para el Relleno de la Tarta de Coco
Bombones Raffaello
300 gr. de Mantequilla
100 gr. de Coco Rallado
150 gr. de Azúcar Glass
45 gr. de Leche de Coco
85 gr. de Leche Condensada
60 gr. de Chocolate Blanco
Para el Almíbar de Coco
45 gr. de Leche Condensada
100 ml. de Leche de Coco
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Cómo hacer La Mejor Tarta de Coco “Tarta Raffaello”
Comenzamos mezclando los ingredientes secos y en un bol. Ponemos el coco rallado, la almendra molida, la harina, la levadura y la pizca de sal. Removemos hasta que no haya grumos y reservamos.
Separamos las yemas de las claras y las claras las vamos a montar a punto de nieve. Cuando comiencen a estar espumosas le añadimos la mitad del azúcar aproximadamente y seguimos batiendo hasta tenerlas bien montadas.
En otro bol ponemos las yemas junto con el resto del azúcar y las montamos hasta que doblen su volumen. Después vamos añadiendo el aceite de coco poco a poco, a medida que seguimos batiendo. Cuando se termine de incorporar todo el aceite, añadimos la leche de coco.
A continuación, añadiremos la mezcla de los ingredientes secos poco a poco removiendo suavemente y añadiendo también las claras montadas de varias veces.
Cuando esté todo mezclado lo llevamos moldes y para hornearlo. Primero les ponemos un poco de spray antiadherente y les repartimos la masa a partes iguales entre los moldes. Después con una espátula hacemos unos movimientos en zig zag para evitar que forme una barriga en el medio y así crezca plano.
Lo llevamos al horno precalentado a 175º C unos 35 minutos. Los sacamos del horno y cuando hayan enfriado un poco los desmoldamos y los vamos a envolvemos en film transparente. (Esto lo hacemos para que mantengan la humedad y estén mucho más jugosos) Los metemos en la nevera unas dos horas aproximadamente hasta que enfríen bien.
Preparamos el Relleno de la Tarta Raffaello:
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos 5 minutos hasta que esté bien cremosa. Tamizamos el azúcar glass y se lo incorporamos.
Cuando la mantequilla se haya absorbido un poquito el azúcar batimos 5 minutos más. Después añadimos el chocolate blanco derretido, la leche condensada y la leche de coco. Opcionalmente podríamos poner algún tipo de aroma o pasta de coco para intensificar el sabor. Batimos 2 minutos más.
La metemos en una manga pastelera y reservamos.
Preparamos un almíbar de coco poniendo la leche de coco y la leche condensada durante 1 minuto en el microondas. Dejamos enfriar y listo.
Sacamos nuestros bizcochos de la nevera, les quitamos el papel film y los bañamos con el almíbar de coco.
Preparamos el montaje de la tarta:
Cortamos unos bombones Raffaello a la mitad que lo vamos a poner junto con el relleno.
En una base giratoria colocamos un disco antideslizante, una base para tartas. Colocamos nuestro primer bizcocho y rellenamos con nuestra crema, alisamos con una espátula, ponemos los bombones, otro poco de crema y volvemos a alisar.
Colocamos el otro bizcocho lo cubrimos por arriba y por los lados con crema y alisamos.
Para adornar recubrimos con coco rallado.
Para terminar colocamos unos bombones Raffaello encima y listo. Servir y ¡A disfrutar!
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María
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