Tarta red velvet con frosting de queso crema

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar una deliciosa Tarta Red Velvet con frosting de queso crema, una receta típica americana, que queda deliciosa tanto para fiestas de aniversario, San Valentín, o simplemente, para cualquier ocasión.

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Ingredientes para molde de 20 cm

300 gr de harina

300 gr de azúcar

120 ml de leche

2 cucharadas de zumo de limón

3 huevos

150 gr de mantequilla sin sal

15 gr de cacao en polvo

5 gr de levadura química

3 gr de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de bicarbonato

Colorante rojo gel (red velvet)

Ingredientes para el Almíbar

4 cucharadas soperas de agua

4 cucharadas soperas de azúcar

Ingredientes para el frosting de queso

300 gr de azúcar glas

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de queso fresco muy frío

Preparación de la tarta red velvet

Empezaremos a preparar el bizcocho, añadiendo el zumo de limón a la leche, removeremos y dejaremos reposar, mientras vamos preparando la receta.

A continuación, mezclaremos la harina, el cacao, la levadura y la sal.
En otro bol, batiremos con la ayuda de la batidora eléctrica, la mantequilla y cuando esté cremosa, añadiremos el azúcar y batiremos hasta que se integren los ingredientes, a continuación, añadiremos los huevos, ligeramente batidos.

Cuando se hayan integrado, añadiremos poco a poco, la mezcla de harina.
Añadiremos el colorante rojo al gusto, yo he puesto 2 cucharadas, para que el color sea más intenso y removemos para que el colorante se vaya repartiendo de forma homogénea.

El colorante sobrante de la cuchara, podéis incorporarlo en la mezcla de leche con limón, de manera que quedará la leche teñida de un color rosado.
A continuación, añadiremos la leche y seguiremos batiendo. Cuando la leche se haya integrado, y quede una masa lisa y cremosa, mezclaremos el bicarbonato con el vinagre, removeremos y lo añadiremos a la masa.
Acabaremos de batir, para que se integre y ya tendremos la masa preparada para añadirla al molde.

A continuación, usaremos un molde desmoldable, forraremos el molde con papel de horno y engrasaremos el molde por las paredes y el fondo, con una pizca de mantequilla o aceite.
Verteremos la masa, con la ayuda de una espátula alisaremos la superficie y daremos unos pequeños golpecitos del molde sobre el tablero, para que no quede aire por dentro del bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos el bizcocho durante 50 minutos, el tiempo dependerá de vuestro horno.
Antes de retirar el bizcocho, con la ayuda de un palillo, pincharemos el interior del bizcocho y cuando éste salga seco, nos indicará que el bizcocho ya está hecho.
Cuando esté, lo sacaremos del horno, lo dejaremos entibiar durante 10 minutos, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

A continuación , prepararemos el almíbar, para evitar que se reseque el bizcocho, para ello,

Pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, poco a poco, removeremos y dejaremos que se vaya espesando ligeramente y dejaremos que se enfríe.
Cuando el bizcocho esté frío, retiraremos la parte superior, reservando este parte para desmenuzarla, y así decorar el biscocho; y lo partiremos por la mitad, en la parte superior de la base, añadiremos el albímar con la ayuda de un pincel.
Y realizaremos el mismo proceso en la otra parte que cubre la parte superior del bizcocho.

Preparación del frosting de queso

Para realizar el frosting de queso
Batiremos la mantequilla, con la ayuda de una batidora eléctrica y cuando esté cremosa, añdiremos el azúcar glas, poco a poco, con la ayuda de una espátula, mezcla ligeramnte para que al incorporar la batidora, el azúcar no salga volando.
Cuando el azúcar esté completamente integrado, añade el queso, que tiene que estar muy frío, bate hasta que se integre.

Con la ayuda de una manga pastelera, añade el frosting en entre ambos pisos del bizcocho y decora la parte superior del bizcocho como más te guste, también puedes decorar los laterales.
Espolvorearemos con el bizcocho que habíamos desmenuzado, la parte superior y si te gusta, también los laterales.