Tarta selva negra

Hoy os traigo una tarta clásica, la tarta selva negra, que ya tenía publicada en el blog, de las primeras que publiqué, pero que en su momento , los comienzos de este blog, la vio muy poca gente y además las fotos no le hacían justicia... una pena porque es una tarta deliciosa...

He aprovechado este día, para repetirla, mas que nada porque es el santo de mi marido y además el día del padre... tenemos celebración en casa.

Esta tarta es un postre típico de la comarca de Badén y muy apreciado en la cocina alemana.

Suele verse mucho en las pastelerias , pero no tiene nada que ver con la hecha en casa, es una tarta realmente rica y como podéis ver , también es muy bonita.

¡Felicidades a todos los José y Josefas y a todos los papás!! Espero que paséis un buen día.

Ingredientes:
Para un molde de 22-25 cm.

Bizcocho para las bases:

- 4 huevos
- 1 cucharada sopera de levadura (polvo de hornear)
- 175g de azúcar
- 60g de mantequilla fundida
- 175g de harina
- 50g de cacao polvo

Relleno:
- 400ml de nata para montar (crema de leche)
- 3-4 cucharadas soperas de azúcar glas
- 2 cucharadas soperas de queso mascarpone
- Mermelada de fresa o cerezas
- Cerezas en almíbar
Almíbar:
- 200ml de agua
- 100g de azúcar
- 1 copita de ron negro o licor de cerezas
Para adornar:
- virutas de chocolate
- cerezas en albíbar

Se precalienta el horno a 180º.

Hacemos el bizcocho: Montamos las claras de huevo a punto de nieve.
Se baten las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla derretida y mezclamos bien. Añadimos el cacao y la harina y levadura tamizadas y por último las claras montadas con movimientos envolventes. Se hornea a 180º unos 45 minutos.

Se deja enfriar y se parte en tres rodajas.

Se monta la nata: para que la nata se monte bien y no se caiga hay que montarla en un recipiente muy frío, para ello metemos en el congelador el recipiente y la nata un rato antes de montarla, el azúcar siempre será glas y se pondrá cuando empiece a espesar, cuando ya esté consistente añadimos las cucharadas de queso mascarpone y batimos hasta que se haya incorporado bien.



Hacemos el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego, dejamos que hierva unos minutos y añadimos el licor. Se remojan los bizcochos con almíbar.

Montamos la tarta poniendo un bizcocho remojado, mermelada de fresa, cerezas en almíbar (yo no le he puesto), bizcocho, nata, bizcocho y se cubre con nata.

Lo adornamos con chocolate rallado o virutas de chocolate y cerezas en almíbar. Como mas os guste.

Queda una tarta deliciosa.

¿Os apetece un trozo?

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