Para la crema de mango: 6 láminas de gelatina neutra
300 g de mango
El zumo de medio limón
1/2 yogur natural sin azúcar
50 ml de leche
40 g de azúcar (para diabéticos lo podemos sustituir con 10 g de Stevia)
Para la crema de queso: 125 g de queso mascarpone (para diabéticos se puede sustituir por queso crema light)
200 ml de nata 35% MG
40 g de azúcar (para diabéticos sustituir por 15 g de Stevia)
ELABORACIÓN DE TARTA SEMIFRÍA DE MANGO
Triturar 18 galletas tipo Maria( normal o sin azúcar). Añadir a las galletas trituradas 40g de mantequilla sin sal y mezclar. Añadir un chorrito de leche si fuese necesario. Verter en un molde de 20cm con papel sulfurizado en la base y distribuir bien. Alisar con ayuda de una cuchara, y llevar al frigorífico.
Poner a remojo en agua fría 6 láminas de gelatina neutra. Pesamos 300 g de mango y trituramos con una batidora. Vertemos el mango triturado en un cazo. Añadimos el zumo de medio limón colando a la vez para que no caiga ninguna pepita. Añadimos medio yogur natural sin azúcar y 50 ml de leche. Añadimos también 40 g de azúcar o para diabéticos 10 g de stevia. Llevamos al fuego y calentar, antes de hervir retirar y añadir las hojas de gelatina hidratadas. Mezclamos bien hasta que se disuelva.
Batir 125 g de queso mascarpone o en versión diabéticos 125 g de queso crema light.
Montamos 200 ml de nata 35% con 40 g de azúcar o en versión diabéticos 15 g de stevia. Reservar en la nevera.
Mezclar el mascarpone o crema de queso light con la mezcla de mango a temperatura ambiente. Ahora añadir la nata montada a pocos y mezclar con movimientos envolventes hasta su total incorporación. Verter sobre el molde con la base de galletas. Alisamos bien con una espátula o con una cuchara. Dejar lo más lisa posible. Tapar con papel film y meter al frigorífico un mínimo de 4 horas o hasta 24h.
Desmoldar pasando una espátula o cuchillo alrededor, con cuidado de no destrozar la tarta (es fácil de desmoldar) y pasar a un plato para decorar o dejar así.
Decorar al gusto, en mi caso con unas láminas de mango dispuestas en forma de abanico.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 7 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
