Tarta soufflé de brócoli
A pedido de un lector chileno hoy les quiero compartir esta receta, que me parece ideal para comer rico y saludable, y de paso hacerles comer verduras a los chicos, porque su suavidad es irresistible para los paladares de todas las edades. Una tarta que hice con masa integral y le agregué unas claras batidas a nieve en el relleno para aportarle textura y volumen. En casa nos gusta mucho el brócoli, porque es una verdura muy completa, una gran fuente de calcio, de vitaminas, sobre todo de la C, y es antioxidante, así que recomiendo incorporarla en nuestra dieta. Eso sí, hay que tener cuidado con los tiempos de cocción, cuidar que se mantenga verde y que no se torne amarillento para, justamente, no perder esas propiedades.
Va la receta!
Ingredientes
Para la masa:rinde para 2 tapas
Harina integral 200 g
Harina común 100 g
Sal 1 cucharadita
Huevos 1
Aceite 2 cucharadas
Agua 150 cm3
Para el relleno
Brócoli 2 paquetes
Cebolla 1
Cebolla de verdeo o puerro 1
Ajo 2 dientes
Yemas de huevo 2
Claras de huevo 2
Sal 1 cucharadita
Pimienta a gusto
Queso blanco: 4 cucharadas
Queso fresco o muzzarella: 100 g
Procedimiento para la masa:
Mezclar las harinas, salar y agregar el huevo y el aceite. Integrar bien y agregar el agua, de a poquito, uniendo con las manos hasta que se forme la masa. No es necesario amasar demasiado. Envolver con un film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
Procedimiento
Paso 1: Cocinar las flores de brócoli por 15 minutos en la vaporera o en una cacerola con agua.
Paso 2: Saltear la cebolla común y la de verdeo, con los dos dientes de ajo, hasta que transparenten.
Paso 3: En un bowl mezclar el brócoli con las dos yemas de huevo y el queso blanco y procesar con un mixer o en procesadora.
Paso 4: Mezclar el brócoli procesado con las cebollas y el ajo salteado.
Paso 5: Batir las dos claras a punto nieve pero que queden suaves.
Paso 6: Integrar las claras en la mezcla de brócoli con movimientos envolventes.
Paso 7: Estirar la masa sobre una tartera y agregar el relleno.
Paso 8: Rallar el queso fresco por encima de la tarta y hornear por 20/25 minutos a fuego moderado.
