Tartaleta de almendra y lemon crud

Esta tartaleta de almendra y crema de limón es una combinación perfecta, ya que se saborea la crema de limón y su intenso sabor y esta rica masa de almendras de la tartaleta. Tendréis que hacerlo para comprobarlo. Empezamos.

Ingredientes para la lemon crud:

3 huevos

150 gr de azúcar

80 ml de limón (3 ó 4 limones)

60 gr de mantequilla sin sal

ralladura de un limón



Ingredientes para la masa de almendras:

145 gr de harina de trigo

70 gr de almendra molida

100 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

1 huevo

Preparación de la lemon crud:


Vamos a necesitar la ralladura de un limón, con lo que lo lavamos, rallamos y reservamos.

Hacemos el zumo de los limones y lo ponemos a calentar en un cazo, junto con el azúcar, la ralladura y los huevos. Lo batimos bien hasta que todo este bien mezclado.

Seguiremos batiendo todo el tiempo y veremos que poco a poco espesa y tenemos una crema suave.

Retiramos del fuego, colamos la crema para no echar la ralladura de limón e incorporamos la mantequilla cortada en trozos, removemos hasta que este completamente incorporada.

Tapamos con papel film, que tiene que estar en contacto directo con toda la crema, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Preparación de la tartaleta de almendra:

En un bol ponemos la harina haciendo un volcán y vamos echando en el medio todos los ingredientes, la mantequilla estará fría y cortada en dados.

Con las manos vamos a mezclar todo, sin trabajar mucho la mezcla, solo que estén todos los ingredientes mezclados.

Hacemos una bola y la aplastamos un poco, lo tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante media hora.

Ponemos la masa encima de otro papel film y encima del otro papel que teníamos tapando la masa, vamos a aplastarla con un rodillo.

Engrasamos todo el molde con mantequilla y ponemos la masa aplastando un poco con la manos y quitando el sobrante de los bordes.

Reservamos unos 10 minutos en la nevera, mientras precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos de la nevera y ponemos papel vegetal encima de la masa y un puñado de arroz o legumbres, para que la masa no suba.

Horneamos unos 20 minutos, comprobando que no se nos queme.

Dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, desmoldamos y veréis que si le damos la vuelta sale sin ningún problema. Tener cuidado a la hora de manipular la masa ya que sobretodo los bordes se puede romper. Echamos la crema de limón por encima y volvemos a guardar en la nevera.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!