TARTALETA DE BERENJENAS Y QUESO DE CABRA EXPRÉS

1 lámina de masa quebrada

1 berenjena grandecita

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1/2 rulo de queso de cabra en rodajas finas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Orégano

PREPARACIÓN

Horno a 200º.

Trocear la berenjena en cubitos con su piel, salar y dejar 15 minutos para que no amargue.

Colocar la masa quebrada forrando un molde (quitar lo que sobresale), pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal, echar garbanzos secos y hornear unos 15 minutos. Ha de dorar.

En una sartén, con aceite de oliva, rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color, echar los ajos troceados, la berenjena enjuagada y escurrida, salpimentar, tapar y dejar unos 12 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.

Cuando falten 3 minutos, echar el orégano. Darle unas vueltas, retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

Verter sobre la masa reservada y distribuir el queso.

Hornear a 180º durante 10 minutos.

Bon appétit!!