Tartaleta de fresas con nata
Ingredientes
Pasta sucrée:
250g de harina
100g mantequilla (estado de pomada)
120g azúcar
1 huevo
Para el relleno:
900g de fresa
160ml de agua
85g de azúcar
Las semillas de 1/3 vaina de vainilla
1 cuchara de té de zumo de limón
20g de maicena
4 láminas de gelatina
300ml de nata para montar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Haz la masa Pasta Sucrée .La receta encontrarás en mi blog.
Paso 2
Extiende la masa a un grosor de unos 3-4 mm.
Paso 3
Forra los moldes de las tartaletas solo con la pasta cruda, ayudando con las manos. Es importante no usar ni papel horno o grasa. Si tenemos en buen estado los moldes, NO se pegará la pasta en las paredes o en la base.
Paso 4
Corta el papel horno para tapar la masa y echa encima las legumbres.
Paso 5
Pon las tartaletas en el horno precalentado durante unos 30 min, hasta que se doren y se cocinen perfectamente. Horno: 180ºC. Diámetro de las tartaletas: 11cm. Deja enfriar las tartaletas (sin las legumbres y el papel horno).
Paso 6
Corta las fresas en láminas. Reserva la 1/3 parte de las fresas.
Paso 7
Pon en remojo las láminas de gelatina.
Paso 8
Caliente el azúcar con el agua y la vainilla. Cuando está hirviendo hecha en la cazuela el 2/3 parte de las fresas laminadas. Cocina la fruta en fuego fuerte unos 4-5min.
Paso 9
Mezcla la maicena con un poco de agua fría y viértela en la cazuela. Cocina todo junto 1 min más. Ahora incorpora el resto de las fresas. Deja enfriar un poco el relleno.
Paso 10
Incorpora las láminas de gelatina en la cazuela cuando la fruta está todavía caliente pero ya no hierve.
Paso 11
Rellena las tartaletas con la crema de fruta. Deja enfriar las tartaletas totalmente.
Paso 12
Monta la nata a punto de nieve y decora las tartaletas con ella.