Tartaletas con crumble de pera y crema inglesa

En casa gustaron tanto las magdalenas de X. Barriga, que las repetí en formato tartaleta con una crumble de pera y acompañadas con una crema inglesa.. os lo imagináis no?? lo ricas que estaban.

La misma crumble y crema la podéis añadir haciéndolas en formato magdalena.

Ingredientes

Para unas 16 tartaletas

175 gr. de azúcar

3 huevos (125 gr)

60 ml de leche

190 gr. de aceite de oliva (o girasol)

210 gr. de harina

10 gr de levadura química

Ralladura de limón

1 pizca de sal

Crumble

1 pera

50 gr. de mantequilla fría

30 gr. de azúcar

50 gr. de harina

Crema Inglesa

200 ml. de leche

40 gr de azúcar

1 /2 vaina de vainilla
2 yemas de huevo

Preparación

Crumble

Pelamos y cortamos la pera en trocitos.

Cortamos la mantequilla en trozos pequeños, mezclamos con los dedos con el resto de ingredientes (azúcar, harina y pera) hasta que quede una textura de migas arenosa. Reservamos en la nevera

Tartaletas

Tradicional

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y que dupliquen su volumen.

Agregamos la leche, sal y el aceite, ralladura de limón y mezclamos bien.

Incorporamos la harina, canela y levadura, previamente tamizadas y mezclamos hasta que esté totalmente integrados.

Thermomix

Ponemos en el vaso la harina, piel de limón, canela y trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. REtiramos y reservamos.la

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 min/37º/ve.l 3.

Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min/ vel.3 (sin temperatura).

Agregamos la leche, el aceite y sal programamos 15 seg, vel 2.

Retiramos la mariposa, añadimos la harina, canela y la levadura reservadas y mezclamos 15 seg/vel 2. Terminamos de integrar la harina con la espátula.

Para ambos procesos, tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º, batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente).

Espolvoreamos con la crumble reservada, las introducimos en el horno y bajamos a 210º.

Horneamos durante 12-14 minutos.

Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema Inglesa

Ponemos en un cazo al fuego la leche y la vainilla abierta. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar 5 min.
Tradicional

Mientras tanto batimos las yemas con el azúcar.

Vertemos la leche poco a poco encima de las yemas, mezclamos y llevamos de nuevo a fuego suave para que espese poco a poco. Colamos y reservamos en la nevera hasta su utilización.

Thermomix
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min/90º/vel.4 .

Colamos y reservamos en la nevera hasta su utilización.

Ver imagen

NOTAS: *si las hacéis en formato magdalena, hornear durante 14-16 minutos

** La crema inglesa , es una crema ligera, no es tan espesa como la crema pastelera

A disfrutar!!!