Tartaletas de hojaldre con frutas y crema pastelera

Estamos ya casi despidiendo el verano y os traigo estas ricas tartaletas con crema pastelera y frutas de temporada, frambuesas y arándanos, también con melocotón, pero es en almíbar. Admite cualquier fruta así que podéis decorarla con la fruta que queráis plátano, kiwi, fresas, etc. Empezamos.

Ingredientes para la crema pastelera:
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
50 gr. de maicena
1 cucharada de mantequilla
500 ml. de leche
1 cucharadita de azúcar avainillado

Para decorar las tartaletas:
1 bote de melocotón en almíbar
Frambuesas
Arándanos
1 cucharadita de gelatina en polvo neutra

Para la base:


1 lamina de masa brisa

Elaboración de la crema pastelera:


Separamos las claras de las yemas y en una cacerola, echamos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, ponemos el fuego a temperatura media y removemos.
Echamos la maicena y removemos.
Echamos la leche, removemos y a continuación la mantequilla.
Seguimos removiendo sin que hierva, hasta que espese.
Retiramos del fuego y en un bol con papel film lo tapamos, el film tiene que estar en contacto con toda la crema para que no salga costra y dejamos enfriar.

Una vez hecha la crema pastelera vamos a hornear la base de las tartaletas o sea la masa brisa, para ello vamos a estirar la masa y la colocaremos en el molde. Aparte la estiraremos para hacer estos rectángulos que simplemente tendremos que doblar los bordes y pincharemos toda la base con un tenedor.
Precalentamos el horno a 200º C y lo dejamos unos 15 minutos.
Lo sacamos y dejamos enfriar y vamos preparando la gelatina para dar brillo a las tartaletas.
Calentaremos el jugo de los melocotones en almíbar, unos 40 ml y echaremos una cucharada de gelatina en polvo, disolveremos bien y reservamos.
Ahora solo nos queda echar la crema pastelera, decorar con las frutas y pincelar con la gelatina ya disuelta.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!