Tartar de atún

INGREDIENTES

250 grs de atún fresco

2 cdas de salsa de soja

1 cda de vinagre de arroz

1 cda de aceite de sésamo

1/2 mango pequeño

1 aguacate pequeño

6 tomates cherrys

1 trocito de cebolla

4 pepinillos pequeños

Un chorro de limón

Especias: pimienta, ajo en polvo, cayena

PREPARACIÓN

Cortamos el atún (tiene que haber estado congelado durante al menos 72 horas para evitar el anisakis) en cuadraditos pequeños y le añadimos el vinagre, la salsa de soja, zumo de limón y el aceite. Sazonamos al gusto y lo dejamos macerar en el frigorífico durante 1 hora.

Cortamos el aguacate, los cherrys y el mango en cuadraditos. La cebolla y los pepinillos los picamos muy bien. Lo mezclamos todo y aliñamos con un poquito de zumo de limón para que no se oxide.

Con ayuda de un molde montamos el tartar. En la capa de abajo ponemos la mezcla de guacamole y encima la capa de atún.