TARTAR DE BONITO
El el Bonito del Norte esta ahora en temporada, cada mañana paso por la pescadería y me encanta ver los bonitos en el mostrador. Unos días hago bonito con tomate, otras veces a la plancha, pero el otro día hacia tanto calor que al encargar el pescado, lo encargo de camino y lo recojo al mediodía, ya sabia que lo prepararía en tartar.
Esta receta es un poco distinta ya q no lleva limón, por lo que el bonito no se cocina al marinarlo… Es súper rápido y fácil de preparar y el toque picante de la salsa siracha y la mayonesa de Washington le dan un toque picante que a mi me encanta, si no os va el picante prescindir de la siracha y sustituir la mayonesa de wasabi por mayonesa normal.
INGREDIENTES (2 personas)
150 gr de Bonito del Norte
1 cucharada de huevas de tobiko
1 cuarto de aguacate
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de mayonesa de wasabi
1 cucharada de queso en crema
1 cuatro de diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
pimienta negra recién molida
salsa siracha
Limpiamos el bonito, retirando la piel, las espinas, y las partes negras de cada cuarto.
Cortamos el bonito en filetes de 1- 0,50 cm.
Cada filete lo cortamos en tres partes a lo largo y luego en cubitos.
En un bol mezclamos el bonito con las huevas de tobiko, la salsa de soja, la pizca de sal, la de azúcar y pimienta recién molida, añadimos también un chorrito de aceite de sésamo, cuidado! es muy aromático!. Reservamos en la nevera para mantenerlo fresco.
Pelamos y cortamos el aguacate.
Picamos un cuarto de ajo, lo mas finamente posible.
En un bol mezclamos el aguacate, con el queso en crema, el ajo y la mayonesa de wasabi… si teneis wasabi en casa, mezclar un poco con la mayonesa, si no es así usar mayonesa normal.
Colocamos la salsa siracha en un lado, para poder decidir el grado de picor, según la cantidad de salsa que nos guste… a mi me encanta, a mi chico no tanto… asi lo podemos disfrutar los dos.
Con la ayuda de un molde circular, ponemos una base del aguacate con la crema y encima el el bonito.
Feliz martes a todos!
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