Tartar de higos con jamón en ensalada

Nunca me han atraído demasiado los higos, son demasiado dulces para mi gusto pero, cuando vi esta ensalada en Instagram a @martapcanosa supe que me iba a encantar

Yo he dado igual protagonismo al jamón que a los higos y he puesto un queso más curado. También he probado con espinacas baby, mezclum y micromezclum de ensalada en lugar de solo rúcula y con anacardos, en vez de pistachos, como en la receta original. Los resultados son siempre buenos: prueba con los productos que más te gusten

Para una ensalada grande necesitas:


3-4 higos maduros

Jamón de cebo ibérico cortado fino (puedes poner paleta también (y si puedes permitírtelo que sea al menos 50% raza ibérica)

Espinacas baby o lo que prefieras (canónigos, rúcula, mezcla de lechugas...)

Unas lascas de queso semicurado de oveja (o el queso de tu elección pero que no robe protagonismo al resto de ingredientes)

Unos cuantos anacardos enteros o troceados (pistachos, avellanas, almendras...)

Aceite de oliva virgen extra

Pelamos los higos y los troceamos: colócalos desde el centro del plato hacia afuera. Cubre con film transparente y con un vaso ve haciendo presión para que se expandan y queden lo más finos posible

En plato redondo también queda muy aparente

Distribuye el jamón por encima

Las hojas de espinaca

Las lascas de queso y los anacardos (enteros o troceados) y riega con un buen aceite de oliva virgen extra

No pongas sal

Está deliciosa. Si la quieres más ligera prueba con más "verde" y menos jamón

En la foto de arriba la puedes ver con lechugas variadas y micromezclum. El queso es un gallego cremoso y suave, Arzúa Ulloa. Tienes que probarla