Tartar de salmón con ensalada de mango y pepino y crema de mostaza

Hacía tiempo que quería preparar esta receta. Me encanta el salmón en cualquiera de sus formas, y la idea de añadirle mango y pepino, otros dos ingredientes favoritos, el toque picante, el aroma del jengibre y la suavidad de la crema con el toque de mostaza me resultaba simplemente fantástica. Menuda mezcla! Ideal como entrante, queda precioso y delicioso. Para impresionar!

       INGREDIENTES 

• 1 lomo de salmón ahumado (160 gramos)
  
• 1/4 pepino grande, de los largos (o 1/2 de los pequeños, los más típicos en España)
  
• 1/2 mango
  
• 1 trocito de jengibre (unos 2 cm)
  
• Vinagre de arroz
  
• 1/2 taza (125 ml) de creme fraiche (crema agria) (yo la puse baja en grasa)
  
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (o al gusto)
  
• Un poco de salvia (a ojo)
  
• 1/2 chile rojo
  
• Sal
  
• Pimienta negra molida
  
• Ralladura y zumo de medio limón

  
  
  
          PREPARACIÓN 
  

  

  
  - Empezamos con el tartar de salmón. Cortamos el lomo en trocitos pequeños.
  

  

  
  - Picamos muy fino o prensamos el jengibre y lo mezclamos bien con el salmón. Reservamos.
  

  

  
  - Pelamos y cortamos el mango en cuadrados no muy grandes.
  

  

  
  - Cortamos igualmente el pepino y lo mezclamos con el mango. Añadimos un poco de sal, vinagre de arroz y chile picado. Mezclamos bien.
  

  

  
  - Pasamos a preparar el plato: En una bandeja ponemos los moldes de emplatar Y rellenamos el fondo con la mezcla de pepino y mango.
  

  

  
  - A continuación, ponemos la capa de salmón.
  

  

  
  - En un bol mezclamos la crema agria, la mostaza, la ralladura de limón y el zumo, la salvia y la pimienta. Lo hice bastante a ojo. Lo mejor es que vayáis probando hasta que esté a vuestro gusto.
  

  

  

  
  - Terminamos de rellenar los moldes con la crema y adornamos con un poco de cebollino y el resto del chile cortado en rodajas. A mí me salieron tres moldes pequeños rectangulares y uno circular (no tenía más rectangulares). Meten¡mos a la nevera a refrigerar hasta la hora de servir.
  - A la hora de comer, desmoldamos y listo. Queda un entrante realmente bonito y delicioso. La mezcla de sabores es fantástica. Ya veréis qué rico!

  

  
  
  
  Qué lo disfrutéis! J
  

  

  
  

  
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