Tartar de Salmón

Este es otro de los aperitivos que puse en Nochevieja, para mi fué todo un descubrimiento de sabores

                                                                                                                                                                                           Picar el salmón fresco (previamente lo habremos congelado)

 con el cuchillo, lo mas fino que se pueda, lo colocaremos en un bol y se aliña con un chorro de zumo de limón, según gustos ( yo le puse el zumo de medio limón exprimido con la mano), sal y pimienta, lo dejaremos macerar unas horas o mejor de un día para otro.

Un par de horas antes, picaremos el huevo, la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el salmón ahumado, todo lo más pequeño que se pueda, se mezcla en el bol y le añadimos la mostaza, se rectifica de sal y pimienta y se sirve sobre pan tostado si es para el aperitivo o en molde redondo si se va a servir emplatado.