Tartar de salmón

INGREDIENTES

1 filete de salmón pequeño

1/2 aguacate

1/2 cdta de mostaza

Salsa de soja

1/2 cdta vinagre de arroz

¼ limón

Tabasco

1 trocito de cebolla

1/2 tomate

1 yema de huevo

PREPARACIÓN

Separamos la yema de la clara y la ponemos en un vaso. La cubrimos con salsa de soja y la guardamos en el frigo durante 4 horas.

Quitamos la piel del salmón y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Le añadimos el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, el zumo de limón y el tabasco al gusto y lo dejamos macerar en el frigo durante 1 hora.

Cortamos el aguacate y el tomate en cuadraditos y picamos muy bien la cebolla. Lo mezclamos y añadimos un poquito de zumo de limón para que no se oxide.

Con ayuda de un molde redondo montamos el tartar. En la capa de abajo ponemos la mezcla de guacamole y encima la capa de salmón. Por último, colocamos la yema macerada.