Tartar de tomate con aliño Mediterráneo

 

Esta receta te permitirá comer tomate de una forma distinta. Queda realmente rica y si te tomas la molestia de colocarlo con un aro y decorar uno poco el plato resulta también muy vistosa.

 

Ingredientes:

6 tomates maduros y carnosos.

1 cebolleta.

1 puñado de aceitunas negras.

1 puñado de alcaparras.

mostaza y aceite virgen extra.

albahaca, sal y pimienta.

Hacemos con el cuchillo una cruz superficial en su base y escaldamos los tomates durante 20 segundos, lo suficiente para poder  pelarlos sin dificultad.  Una vez pelados, desechamos la parte de las las semillas (que podemos conservar para otras preparaciones) y cortamos el resto en cuadraditos de medio centímetro. Reservamos.

 

Picamos bien la cebolleta incluyendo también la parte verde que sea tierna y reservamos.

 

Picamos un poco las alcaparras, las aceitunas negras y la albahaca y reservamos también.

 

Mezclamos un poco de mostaza con el aceite de oliva. La manera más sencilla es poniendo las dos cosas en un bote, tapando y agitando el mismo enérgicamente.

 

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes que hemos estado picando, salpimentamos, añadimos la mezcla de aceite y mostaza y mezclamos todo muy bien.

 

Ayudándonos de unos aros, emplatamos  nuestro tartar  de tomate y le ponemos encima un par de sardinillas ahumadas. Rellenamos el plato con un par de tostadas y una ensalada de hojas verdes variadas que aliñaremos con unas gotas de la mezcla de aceite de oliva y mostaza y un toque de sal.

 

Debe servirse inmediatamente, antes de que el tomate, al contacto con la sal, empiece a soltar su agua.