Tartar de tomate, sandía, albahaca y perlas de mozzarella
Esta receta de tartar de tomate, sandía, albahaca y perlas de mozzarella la saqué de la revista aptc de El Corte Inglés, realizada por los Hermanos Torres, por su sencillez de preparación y por lo rica que queda.
Cantidad: 1 ensalada (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 tomates hermosos
1/4 de una sandía
2 ramitas de albahaca fresca
la ralladura de una lima
una pizca de sal
pimientas molidas
unas hojas de lechuga
1 tarrito de perlas de mozzarella (de 125 gramos, peso neto)
10 mililitros de salsa de soja (para el aliño)
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra (para el aliño)
unas gotas de zumo de lima (para el aliño)
Instrucciones:
Empezamos lavando los tomates...
... y pelándolos.
En este caso utilicé un pelador de verduras pero otra opción es escaldarlos unos segundos en agua hirviendo y luego meterlos en agua bien fría.
A continuación cortamos los tomates en cuadraditos retirando las semillas y poniéndolos a escurrir en un colador.
Continuamos con la sandía a la que debemos pelar bien retirándole las partes blancas y las pepitas...
... y cortándola también en cuadraditos de tamaño similar a los de los tomates y poniéndolos a escurrir en un colador.
Los juntamos en el mismo colador los cuadraditos de sandía y tomate dejándolos escurriendo sobre un bol, y los dejamos refrigerando en la nevera hasta el momento en que vayamos a terminar la elaboración.
Obtenemos la ralladura de una lima...
... y dos ramitas de albahaca fresca que cortaremos en juliana fina con un cuchillo afilado.
Cuando vayamos a terminar el plato, sacamos los tomates y sandía de la nevera y espolvoreamos la ralladura de lima, la albahaca en juliana y una pizca de sal y pimientas molidas por encima, y lo ponemos de nuevo a refrigerar.
Preparamos el aliño poniendo en un bol pequeño una cucharada de salsa de soja, unas gotas de zumo de lima y cinco o seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra...
... removiendo bien con unas varillas manuales o un tenedor hasta que emulsione.
Para el montaje ponemos en el plato una porción del tartar de tomate y sandía y colocamos, por encima, las perlas de mozzarella,
las hojas de lechuga cortaditas en juliana y el aliño por toda la ensalada.
El tartar de tomate, sandía, albahaca y perlas de mozzarella está listo para comer, ¡buen provecho!
