TATAKI DE ATÚN
ChefBosquet
septiembre 23, 2021
5:54 pm
Hoy preparamos Tataki de atún, un plato japonés que se ha convertido en un clásico de nuestra cocina. Vamos a cocinarlo de la forma más sencilla y saludable, obteniendo un resultado brutal.
¿Alguna vez te has preguntado qué significa tataki? El significado de la palabra tataki quiere decir apilado y se utiliza para denominar esta técnica de cocina japonesa que consiste en pasar la pieza de carne o pescado por el fuego a una temperatura elevada, cocinando la parte exterior y manteniendo crudo el interior. Posteriormente se sirve en piezas apiladas y suele marinarse.
Y para cocinar atún, el tataki es una técnica ideal y para ello, contamos con una aliada de lujo. La plancha de asar terracota de jata. Sus mejores características es que no se pega la comida, mantiene el sabor auténtico del producto, es fácilmente portátil y además, está hecho aquí, made in Spain. Súper recomendable.
Receta de Tataki de Atún
Ingredientes
2 Lomos de atún
Salsa tamari (salsa de soja sin trigo)
1 Cucharada Cúrcuma
100g Yogur
Pimienta Cayena en polvo u otro picante
Sal
Aceite de sésamo
Zanahoria
Aguacate pequeño
Cilantro
Lima
Preparación
Marina el atún descongelado en salsa Tamari durante una hora.
Reboza el atún marinado en sésamo tostado y marca a la plancha pre calentada por todos los lados el tiempo justo para que empiece a tostarse el sésamo .
Mezcla en un cuenco el yogur con la Cúrcuma, la pimienta cayena, sal y un chorro de aceite de sésamo.
Cortar la zanahoria en tiras finas y cocina a la plancha.
En plata colocando en la base la zanahoria, sobre ella medio aguacate laminado, el atún, un poco de salsa, cilantro fresco picado y un chorro de Lima.
Valores Nutricionales
Depende del tamaño del atún y de la cantidad de salsa. En líneas generales es un plato alto en proteína y grasas saludables y bajo en hidratos de carbono. Si quieres mayor aporte de éstos últimos, puedes combinar con patatas o boniato al horno, una ensalada de patata o un poco de arroz integral aliñado.