TÉCULA MÉCULA

A pesar del confinamiento, es una estupenda idea poder seguir con un reto tan divertido como es, Cocinas del Mundo y este mes, viajamos a Badajoz.

Ver imagen

En mi recorrido por la ciudad, me he quedado con esta deliciosa tarta de yema y almendra con un crujiente hojaldre. El resultado es increíble, como un mazapán. Típica de Olivenza ( Badajoz).

Os la recomiendo, sí o sí

INGREDIENTES (Para un molde de 18 cm.)

Relleno:

1 lámina de hojaldre

3 yemas + 1 huevo entero

125 gr de almendra molida

25 gr de manteca de cerdo derretida

35 gr de harina

Almíbar:

120 ml de agua

120 gr de azúcar

Unas gotas de limón

Glasa:

Azúcar glas

Agua

PREPARACIÓN

Poner el hojaldre en el fondo y paredes del molde. Pinchar y reservar.

Almíbar:

Poner los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.

Resto:

Horno 180º.

Batir las yemas y el huevo con las varillas hasta que estén bien mezcladas.

Añadir la manteca, la harina, la almendra molida y unir bien.

Echar el almíbar y remover hasta que todo esté homogéneo.

Verter en el molde dejando un par de dedos de orilla.

Hornear unos 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar en rejilla.

Glasa:

Disolver el azúcar con un poco de agua hasta tener una glasa fina.

Cubrir la superficie de la tarta y decorar al gusto. He puesto, con chocolate derretido al baño María, el nombre de la tarta.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes del almíbar, 6 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar enfriar.

Una vez frío, añadir las yemas, el huevo, la harina, la manteca y la almendra molida 2 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa homogénea.

Verter en el molde y seguir como la forma tradicional.

Una tarta, verdadermante deliciosa que os invito a que la probéis.

Bon appétit!!

Ver imagen