Tequeños o dedos de queso

Vídeo receta; tequeños o dedos de queso:

Tequeños o dedos de queso

Dificultad: fácil                 Raciones: 16 – 18 unidades              Tiempo: 30 minutos

Ingredientes de los tequeños o dedos de queso:

300 gr de queso llanero (queso venezolano) o otro queso semi duro yo he utilizado emmental

250 gr de harina común de trigo

80 gr de mantequilla

5 gr de sal

5 gr de azúcar

5 gr de levadura química o polvos de hornear

40 – 60 ml de agua

Aceite para freír

Elaboración de los tequeños o dedos de queso:

Empezamos preparando la masa; en un cuenco amplio añadimos la harina tamizada, le agregamos la sal, el azúcar y la levadura y mezclamos.

Añadimos la mantequilla, que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente en trocitos y con la punta de los dedos mezclamos hasta que esté totalmente integrada.

Batimos el huevo, hacemos un cuenco en el centro de la harina y lo echamos aquí y vamos mezclando desde en centro.

Cuando ya no podamos mezclar más añadimos el agua, no toda o al menos desde el principio, mezclamos y si fuera necesario le añadimos el resto del agua, en mi caso fue así.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos durante varios minutos hasta obtener una masa lisa, sin arrugas y totalmente homogénea.

Hacemos una bola con la masa, dejando como siempre las arrugas en la parte de abajo, colocamos en un cuenco enharinado y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Mientras podemos cortar el queso, en bastones de 1´5 cm y de largo de unos 7 cm aproximadamente.

Después del reposo enharinamos la mesa y estiramos la masa, de unos 30 cm de ancho y unos 40 cm de largo. Recortamos los bordes para que nos quede lo más recto posible.

Y ahora cortamos tiras de 1,5 cm es decir del mismo ancho que el queso.

Poco a poco vamos enrollando cada bastón de queso, primero a lo largo, dos de sus caras y después vamos enrollado ligeramente en diagonal.

Poco a poco vamos haciendo esto mismo con todos los tequeños o dedos de queso, hasta que se acabe la masa.

Los recortes se vuelven a estirar y envolvemos el queso.

Una vez hechos los deslizamos un poco sobre la mesa para sellar bien toda la masa.

Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente añadimos los tequeños o dedos de queso en pequeñas tandas, dejamos que se doren por ambos lados y retiramos a un plato con papel absorbente de cocina.

Una vez que se han atemperado los tenemos listos para comer.

Como siempre espero que os haya gustado estos tequeños o dedos de queso.

Sabéis que si queréis ver todas mis novedades y noticias me tenéis que seguir a través de mi Facebook Cocineraymadre, además os animo a que participéis en mi grupo Cocinando con Rosa, cocineraymadre y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina.

También podéis verme en mi CANAL YOUTUBE, y si os gusta SUSCRIBIROS.