Ternera guisada con calabaza {el asalta blogs}

“Mi madre no cocina” ha sido el blog asaltado de este mes y de entre todas las deliciosas recetas que tenía yo me decidí por esta en particular por varias razones, primera por que hacía mucho tiempo que no guisaba ternera y me pareció una oportunidad estupenda de volverla a cocinar, segundo, la sencillez en su elaboración y los pocos ingredientes que se necesitaban para su elaboración encajaba muy bien con el estilo de mi blog, y la verdad es que la receta me encantó, os la recomiendo, así como os recomiendo que visitéis el blog de Anaïs, es una delicia.

Ingredientes para cuatro personas:

Aceite de oliva “virgen extra”, 3 cucharadas

Agua, medio vaso

Calabaza, 1 kg

Cebolla, 2

Magro de ternera en trozos, 500 g

Tomates, 3 o 4, según tamaño

Especias:

Albahaca, 1 cucharadita

Orégano, 1 cucharadita

Pimienta negra, unas vueltas de molinillo

Tomillo, 1 cucharadita

Utensilios:

Cazuela grande, 1

Cuchara de madera, 1

Cuchillo grande, 1

Tabla para cortar, 1

Trituradora, de vaso o manual

Elaboración:

Comenzaremos pelando y picando las cebollas en trozos grandes.

Quita la piel de la calabaza y trocéala también en trozos grandes.

Vierte las tres cucharadas de aceite de oliva en la cazuela y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente pero sin que llegue a humear, añade las hortalizas, sazónalas  y remuévelas con la cuchara de madera.

Déjalas hacer a fuego fuerte, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Seguidamente añade la carne y remueve hasta que esta haya cambiado de color.

Mientras tanto corta los tomates en trozos grandes y tritúralos.

Añade los tomates triturados a la carne junto con el medio vaso de agua y una poquita de sal.

A continuación añade la pimienta, la albahaca, el orégano y  el tomillo.

Si estás haciendo el guiso en una olla express déjala cocer a fuego medio durante 15-20 minutos*, siempre comenzando a contar desde el momento en que suba la válvula.

Si lo estás cocinando en una olla tradicional debes dejarlo a fuego medio durante 1 h. – 1 h y 1/2, o hasta que esté tierna. 

*El tiempo de cocción depende mucho de la calidad de la ternera.

Aparta, rectifica de sal y déjala reposar durante diez minutos antes de servir.

Está muy rica acompañada de patatas fritas o de arroz hervido.

Gracias Anaïs.

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