Ternera marinada con cuscús

Elaboración

Paso 1

El primer paso, el marinado, lo realizaremos el día anterior. Para ello cortaremos la ternera, yo compro filetes de esta carne y los corto en filetitos pequeños. Una vez tengamos esto preparado, cogemos un bol y empezamos a echar ingredientes como si de una poción se tratara: dos dientes de ajo machacados, el jengibre rallado, el zumo de naranja, el vinagre de vino blanco, el cilantro y la pimienta negra; lo removemos con un tenedor para mezclar y vamos incorporando los filetes procurando que todos queden impregnados. Tapamos con film transparente y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico.

Paso 2

Lo que queda ahora por hacer es muy rápido así que tendremos que tener todos los ingredientes preparados.

Paso 3

Por un lado ponemos el cuscús, el agua hirviendo y la mantequilla en un cuenco, tapamos y dejamos reposar 5 minutos, luego sólo tendremos que ahuecarlo con ayuda de un tenedor para separar los granos.

Paso 4

Por otro lado calentaremos un poco de aceite en una sartén, preferiblemente tipo wok, pochamos la cebolla picada, y a continuación salteamos la ternera junto con el marinado en tandas hasta que se dore la carne. Reservamos en plato aparte.

Paso 5

Echamos otro poco de aceite al wok y calentamos los tomates cherry que habremos partido por la mitad, después añadimos nuevamente la ternera y también el cuscús, la menta, el perejil y el zumo de limón.

Paso 6

Salteamos todos los ingredientes juntos un par de minutos para que se mezclen los sabores y servimos caliente.