Ternera Teriyaki :: Salsa original japonesa
¡Hola Cocinakas!
Si te gusta la comida japonesa y NO las salsas prefabricadas, esta es tu receta: Ternera Teriyaki.
Vamos a preparar una receta de cocina internacional, tradicional de Japón.
Seguro que estáis hartos de probarla en los restaurantes japoneses de vuestra ciudad, así que aquí os dejo la receta original. ¡ Palabrita !
Hoy os enseño, paso a paso, a preparar esta receta japonesa: Ternera Teriyaki. Cómo hacer la salsa original...¡no vas a volver a comprar la de bote jamás! ✌
RECETA DE TERNERA TERIYAKI :: SALSA ORIGINAL JAPONESA
Tiempo de preparación: 1/2 hora
Tiempo de cocción: 1/2 hora
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
1/2 KG. DE TERNERA A TIRAS
100 GR. HARINA
2C. AOVE
3 LÁMINAS DE JENGIBRE
5 TROZOS DE PUERRO (la parte verde)
3C. SALSA SOJA
3C. MIRÍN
3C. SAKE
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos la ternera, cortada a tiras y libre de grasa, en un plato grande para poder trabajarla correctamente.
Ahora la cubrimos levemente con harina, no demasiada para que no nos quede cubierta en exceso y con esto conseguiremos que la salsa espese.Seguidamente, mezclamos bien con las manos hasta que todas las tiras estén cubiertas.
Si fuera necesario, id agregando poco a poco más harina que más vale quedaros cortos que pasaros. Y movemos bien hasta que toda la carne esté cubierta.Ahora echamos el aceite en una sartén y calentamos a fuego alto.
Mientras se hace la carne, preparamos la salsa, la auténtica japonesa:
Para empezar, agregamos 3 cucharadas de salsa de soja suave, 3 cucharadas de mirín, 3 cucharadas de sake y 2 cucharadas de azúcar moreno. (Al final de la receta os explico cómo sustituir ingredientes si no tuviérais alguno de éstos).
Seguidamente, mezclamos bien para que se integren los ingredientes y reservamos.
Mientras tanto, incorporamos la carne al aceite caliente y la freímos.
Es posible que, al ser tiras estrechas, se os queden pegadas entre sí pero nada dura eternamente, así que las separáis y listo.
Si necesitáis más aceite, incorporarlo poco a poco pero ojo, no nos debe quedar demasiado aceite en la sartén cuando añadamos la salsa.
Y seguimos removiendo hasta sellar toda la carne.
Ahora incorporamos el jengibre a láminas y las hojas de puerro o cebolleta. Y lo dejamos friendo un par o tres de minutos más.
Cuando ya esté bien frito pero sin tostarse, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos la salsa que teníamos reservada. No os olvidéis de mezclar bien para que, al incorporarla, todos los ingredientes estén bien integrados.
Y para acabar
Por último, volvemos a remover para que la carne se impregne bien con toda la salsa y dejamos calentar, a fuego lento, hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Ahora solo nos queda retirar el jengibre y los trozos de puerro
Y listo para emplatar con un poquito de sésamo! Un plato típico de Japón hecho en casa.
¡Una ternera Teriyaki como mandan los cánones!
Sigue la receta en el vídeo, paso a paso, y no te pierdas ningún detalle.
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Nos vemos en el siguiente vídeo, Cocinakas
RECOMENDACIÓN
El mirín es vino de arroz, si no pudiérais conseguirlo, sustituirlo por vino dulce corriente.
El sake también es una bebida alcohólica japonesa a base de arroz pero menos dulce que el mirín, si no lo conseguís, sustituirlo por coñac o vino de jerez que, aunque el sabor no será el original, se parece bastante.
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