Terrina de chocolate

~ Ingredientes:

.300 gr de Chocolate de repostería

.200 ml de nata para montar

.2 huevos

.100 gr de cerezas en almíbar escurridas

.60 gr de mantequilla + 1 pizca más

.60 gr de azúcar (o fuctosa)

.60 gr de harina

.30 gr de almendras laminadas

.20 gr de azúcar glas

.ralladura de naranja

~ Elaboración:

1  - Precalentar el horno a 200 ° C

2  - En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.

Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.

Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.

3  - Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla y verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos en el horno. Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado y envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film. Dejar que se enfríe durante 15 minutos.

4  - En una cazo, caramelizar las almendras con  el azúcar o la fructosa  removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas. Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.

5  - Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo. Cuando temple, añadirle la a nata montada.  

6  - Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos. Y enrollarlo de nuevo.

7 - Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.  Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm.  Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo  al tamaño del molde. Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.  Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.

8 - Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.